Coupe au citron

Prélever finement le zeste des citrons avec un économe, mettre dans une casserole. Presser tout le jus (soit env. 1 dl), ajouter avec le sucre. Porter à ébullition en remuant, poursuivre la cuisson env. 1 minute. Éloigner la casserole du feu. Laisser refroidir le sirop, garder à couvert au réfrigérateur jusqu'au dressage.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre le beurre dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel, mélanger avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer les œufs un par un, travailler encore jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Incorporer le zeste de citron râpé, presser le jus (soit env. ½ dl), réserver.

Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse. Remplir le moule chemisé.

Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, piquer plusieurs fois le cake avec une brochette en bois. Mélanger le jus de citron réservé avec le sucre glace, verser sur le cake. Démouler le cake, laisser refroidir sur une grille.

Verser le sirop réfrigéré à travers un tamis, en mélanger la moitié avec le yogourt. Couper le cake en cubes, répartir dans les verres avec le yogourt, arroser avec le reste du sirop, décorer avec les zestes de citron confits.