Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2 œufs frais; 1.75 dl de lait; 100 g de farine; 1 pincée de sel; 0.5 c.s. de miel d’acacia; 1 orange bio , un peu de zeste râpé; 4 oranges bio; 1 citron bio es; beurre à rôtir; 60 g de beurre; 50 g de miel d’acacia; 1 dl de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier); 4 boules de glace vanille

Vous ferez votre show avec ces crêpes Suzette. Le flambage fait toujours de l’effet devant vos invités.

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 575 kcal

Végétarien

Ingrédients

œufs frais: NaN
de lait: NaN dl
de farine: NaN g
de sel: NaN pincée
de miel d’acacia: NaN c.s.
orange bio, un peu de zeste râpé: NaN

oranges bio: NaN
citron bio es: NaN

beurre à rôtir

de beurre: NaN g
de miel d’acacia: NaN g
de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier): NaN dl

de glace vanille: NaN boules

Et voici comment cela se fait

œufs frais
NaN
de lait
NaN dl
de farine
NaN g
de sel
NaN pincée
de miel d’acacia
NaN c.s.
orange bio, un peu de zeste râpé
NaN
Bien mélanger au fouet tous les ingrédients de la pâte, laisser reposer env. 20 minutes.
oranges bio
NaN
citron bio es
NaN
Prélever dans une orange et un citron env. 5 cm de zeste pour la sauce à l’orange, tailler en julienne, réserver. Presser les deux oranges et le citron, réserver le jus. Décalotter les deux oranges aux deux extrémités, puis les peler à vif. Lever les quartiers en passant la lame d’un couteau tranchant entre les membranes blanches, réserver.
beurre à rôtir

Bien chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser la pâte par portions dans la poêle, baisser le feu. Dès que la crêpe se détache du fond, la retourner et terminer la cuisson. Plier les crêpes en quatre, réserver à couvert au chaud.
de beurre
NaN g
de miel d’acacia
NaN g
de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier)
NaN dl
Chauffer dans une grande poêle le beurre, le miel et la julienne de zestes réservée. Ajouter le jus filtré des fruits et env. ¬ de la liqueur, laisser bouillonner env. 8 minutes.
de glace vanille
NaN boules
Mettre les crêpes et les filets d’oranges réservés dans la sauce chaude en inclinant légèrement la poêle, ajouter la liqueur restante, flamber env. 1 min, dresser aussitôt avec une boule de glace et présenter.

Indications

Attention: ne jamais flamber sous la hotte aspirante en marche!

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 575 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 64 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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