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Escargots à la cannelle sans gluten
Une viennoiserie qui réveille des souvenirs d’enfance! Et le plus incroyable, c’est que ces escargots aériens à la cannelle sont sans gluten.
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- Mise en place et préparation
- 35 min
- Levage
- 2 h
- Cuisson au four
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par pièce
- 346 kcal
Ingrédients
- de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de sucre
- NaN c.s.
- de cannelle
- NaN c.c.
- de levure (env. 20 g)
- NaN cube
- de beurre
- NaN g
- de lait
- NaN dl
- de beurre, mou
- NaN g
- de sucre brut gros
- NaN g
- de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- NaN g
- de cannelle
- NaN c.s.
- de sirop d’érable
- NaN c.s.
- de sucre glace
- NaN g
- de lait
- NaN c.s.
Et voici comment cela se fait
- de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de sucre
- NaN c.s.
- de cannelle
- NaN c.c.
- de levure (env. 20 g)
- NaN cube
- de beurre
- NaN g
- de lait
- NaN dl
Mélanger farine, sel, sucre et cannelle dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter. Ajouter le lait, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide. Laisser lever la pâte env. 1½ h à couvert à température ambiante.
- de beurre, mou
- NaN g
- de sucre brut gros
- NaN g
- de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- NaN g
- de cannelle
- NaN c.s.
Mélanger beurre, sucre, farine et cannelle. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 32 × 42 cm. Y répartir le beurre à la cannelle en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm. Enrouler la pâte à partir d’un long côté, couper le rouleau en 12 morceaux égaux avec un couteau à pain sans trop appuyer. Déposer les escargots sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 180°C.
- de sirop d’érable
- NaN c.s.
- de sucre glace
- NaN g
- de lait
- NaN c.s.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, badigeonner les escargots à la cannelle encore chauds de sirop d’érable. Mélanger le sucre glace et le lait, en napper les escargots, laisser refroidir sur une grille.
Indications
Pour 12 pièces
Suggestion: ces escargots sont bien meilleurs tout frais, encore tièdes.
Valeurs nutritionnelles
par pièce
- Énergie
346 kcal
- Lipides
12 g
- Glucides
57 g
- Protéines
2 g
Bon appétit!
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