Filets de sandre, sauce à l’estragon

Name: Filets de sandre, sauce à l’estragon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Poisson
Ingredients: 2 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; 4 filets de sandre (d’env. 200g); beurre à rôtir; 2 dl de cidre; 2 brins d’estragon; 2 pincées de sel; 1 tige de rhubarbe (env. 150g), en tronçons d’env. 5cm, en fines lanières; 50 g de beurre froid, en morceaux; 1 c.s. de feuilles d’estragon , finement hachées; sel , selon goût; poivre , selon goût

Filets de sandre, sauce à l’estragon (rapide) - le cidre et la rhubarbe leur donnent une saveur particulière

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 332 kcal

Ingrédients

Filets

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
filets de sandre (d’env. 200g): NaN
beurre à rôtir

Sauce

de cidre: NaN dl
d’estragon: NaN brins
de sel: NaN pincées
de rhubarbe (env. 150g), en tronçons d’env. 5cm, en fines lanières: NaN tige
de beurre froid, en morceaux: NaN g
de feuilles d’estragon, finement hachées: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

Filets
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
filets de sandre (d’env. 200g)
NaN
beurre à rôtir

Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Mélanger farine et sel dans une assiette plate, y tourner les filets de sandre par portions, secouer pour faire tomber l’excès de farine. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les filets par portions dans le beurre chaud, env. 2 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
Sauce
de cidre
NaN dl
d’estragon
NaN brins
de sel
NaN pincées
de rhubarbe (env. 150g), en tronçons d’env. 5cm, en fines lanières
NaN tige
de beurre froid, en morceaux
NaN g
de feuilles d’estragon, finement hachées
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Dans une petite casserole, porter le cidre à ébullition avec l’estragon et le sel. Pocher les lanières de rhubarbe sur feu moyen env. 3 min, retirer, réserver au chaud. Réduire le liquide à env. 1/2 dl, filtrer, remettre en casserole. Réduire la chaleur, éloigner la casserole du feu. Incorporer petit à petit le beurre en remuant au fouet et en remettant de temps en temps la casserole sur la plaque pour juste chauffer la sauce qui ne doit plus bouillir. Ajouter l’estragon, rectifier l’assaisonnement. Dresser les filets de sandre sur les assiettes chaudes avec la sauce et les lanières de rhubarbe.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 332 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 4 g
Protéine: 45 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

Grand concours «Salut Betty»

Betty Bossi arrive au cinéma – et vous pouvez en être! Gagnez des billets pour la première, des expériences exclusives et de superbes prix autour du film «Salut Betty».

Participez maintenant