Goulache de Szeged

Name: Goulache de Szeged
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 700 g de ragoût de porc (p. ex. épaule); 1 grand oignon , haché; 1 gousse d’ail , pressée; 1 de poivrons rouges; 1 c.s. d’huile; 150 g de lardons; 2 c.s. de de poivrons (doux); 0.5 c.c. de carvi; 1 c.c. de sel; 750 g de choucroute cuite; env. 1 dl de bouillon de bœuf; 200 g de crème fraîche

Goulache de Szeged - ragoût de porc et choucroute en parfaite harmonie!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Ingrédients

de ragoût de porc (p. ex. épaule): NaN g
grand oignon, haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de poivrons rouges: NaN
d’huile: NaN c.s.
de lardons: NaN g
de de poivrons (doux): NaN c.s.
de carvi: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de choucroute cuite: NaN g
de bouillon de bœuf: env.NaN dl

de crème fraîche: NaN g

Et voici comment cela se fait

de ragoût de porc (p. ex. épaule)
NaN g
grand oignon, haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de poivrons rouges
NaN
d’huile
NaN c.s.
de lardons
NaN g
de de poivrons (doux)
NaN c.s.
de carvi
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Couper la viande en cubes d'environ 3 cm. Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher tous les deux. Couper le poivron en lanières. Faire chauffer l'huile dans la cocotte. Faire revenir le lard, l'oignon, l'ail et le paprika pendant env. 2 minutes. Faire revenir brièvement la viande et les poivrons, ajouter le cumin, saler. Couvrir et faire cuire à la vapeur à feu doux pendant env. 20 minutes.
de choucroute cuite
NaN g
de bouillon de bœuf
env.NaN dl
Bien presser la choucroute dans une passoire, l'incorporer à la viande. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant env. 40 minutes, en remuant de temps en temps.
de crème fraîche
NaN g
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la moitié de la crème fraîche et servir le reste avec.

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Indications

Suggestion: hacher le carvi sur une planchette recouverte de papier absorbant pour que les graines ne partent pas dans tous les sens.

Remarque: la choucroute est vendue crue, en sachets de 500g, 750g et 1 kg dans les magasins d’alimentation et les boucheries. On trouve aussi dans le commerce de la choucroute bio.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: -
Lipides: -
Glucides: -
Protéines: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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