Gratin d’asperges

Name: Gratin d’asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 kg d’asperges vertes; 3 dl de lait; 200 g de crème fraîche; 150 g de séré à la crème; 1 œuf; 1 c.s. de maïzena; 0.5 bouquet d’estragon; 1 c.c. de sel; peu de poivre

Gratin d’asperges (végé) - servi avec de la polenta, ce gratin n’est pas un plat uniquement pour les végétariens!

Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 360 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’asperges vertes: NaN kg

de lait: NaN dl
de crème fraîche: NaN g
de séré à la crème: NaN g
œuf: NaN
de maïzena: NaN c.s.
d’estragon: NaN bouquet
de sel: NaN c.c.
peu de poivre

Et voici comment cela se fait

d’asperges vertes
NaN kg
Peler le tiers inférieur des asperges, les placer dans le Façonnage préparé. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
de lait
NaN dl
de crème fraîche
NaN g
de séré à la crème
NaN g
œuf
NaN
de maïzena
NaN c.s.
d’estragon
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
peu de poivre

Mélanger le lait avec la crème fraîche, le séré à la crème, l'œuf et la maïzena. Couper finement l'estragon, l'incorporer, saler et poivrer. Verser la liaison sur les asperges.
Cuisson : env. 40 min au four.

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Indications

Façonnage: Pour un grand plat à gratin allant au four d'env. 2 litres (voir remarque), graissé

Servir avec: Polenta.

Remarque: Le plat allant au four doit correspondre à la longueur des asperges et ne pas être plus grand, afin que les asperges soient au moins aux 3/4 dans la liaison. Ce n'est qu'ainsi qu'elles seront cuites.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 360 kcal
Lipides: 25 g
Glucides: 20 g
Protéines: 15 g

Coopération

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Bon appétit!

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