Gratin Parmentier au jambon

Name: Gratin Parmentier au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Fruits, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre
Ingredients: 400 g de jambon de campagne , en tranches d’env. 1/2cm d’épaisseur, coupées en triangles; 1 kg de pommes de terre en robe des champs de la veille (variété restant ferme à la cuisson, p.ex. Charlotte, Nicola), en tranches; 4 pommes rouges (p.ex. Boskoop rouge, Idared), épépinées, partagées en deux, en tranches; 2 dl de bouillon de bœuf; 3.6 dl de demi-crème à sauce; 3 c.s. de moutarde à l’ancienne; 1 c.s. de miel d’acacia; poivre du moulin; env. 1 c.s. de beurre , fondu

Gratin Parmentier au jambon - un plat bien nourrissant et sain, également pour les journées froides!

Mise en place et préparation: 20 min
Gratinage: 25 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de jambon de campagne, en tranches d’env. 1/2cm d’épaisseur, coupées en triangles: NaN g
de pommes de terre en robe des champs de la veille (variété restant ferme à la cuisson, p.ex. Charlotte, Nicola), en tranches: NaN kg
pommes rouges (p.ex. Boskoop rouge, Idared), épépinées, partagées en deux, en tranches: NaN

Liaison

de bouillon de bœuf: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de miel d’acacia: NaN c.s.
poivre du moulin
de beurre, fondu: env.NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de jambon de campagne, en tranches d’env. 1/2cm d’épaisseur, coupées en triangles
NaN g
de pommes de terre en robe des champs de la veille (variété restant ferme à la cuisson, p.ex. Charlotte, Nicola), en tranches
NaN kg
pommes rouges (p.ex. Boskoop rouge, Idared), épépinées, partagées en deux, en tranches
NaN
Disposer 2/3 du jambon dans le moule graissé. Puis, en les faisant se chevaucher, les pommes de terre, les pommes et le reste de jambon.
Liaison
de bouillon de bœuf
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de miel d’acacia
NaN c.s.
poivre du moulin

de beurre, fondu
env.NaN c.s.
Bien mélanger tous les ingrédients de la liaison, y compris le poivre, verser sur le gratin. Arroser avec le beurre fondu.

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Indications

Moule: pour un moule réfractaire d’env. 2 litres, graissé

Apprêt final: faire gratiner env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Énergie: -
Lipides: -
Glucides: -
Protéines: -

Coopération

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Bon appétit!

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