Pain d’épeautre au pavot

Name: Pain d’épeautre au pavot
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1045 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine d’épeautre claire; 2 c.s. de graines de pavot; 2 c.c. de sel; 2 c.c. de sucre; 5 g de levure (1/8 de cube); 3.6 dl d’eau (360 g); 1 c.s. de graines de pavot

Les graines de pavot ont un petit goût vraiment délicieux. Elles donnent en outre à ce pain une croûte particulièrement croustillante.

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 16 h 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 238 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: NaN g
de graines de pavot: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure (1/8 de cube): NaN g
d’eau (360 g): NaN dl

de graines de pavot: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
NaN g
de graines de pavot
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure (1/8 de cube)
NaN g
d’eau (360 g)
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine, graines de pavot, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau, bien mélanger avec une cuillère en bois sans pétrir. Laisser lever la pâte env. 16 h à couvert à température ambiante.
de graines de pavot
NaN c.s.
Parsemer le panier de fermentation fariné de graines de pavot. Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné. Ramener tout le pourtour vers le centre avec une corne à pâte. Retourner la pâte, façonner une boule ovale, déposer soudure vers le bas dans le panier de fermentation, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four. Préchauffer le four à 240°C.
Au bout d’env. 20 min, sortir la cocotte du four, bien fariner le fond. Renverser la pâte du panier de fermentation dans la cocotte brûlante, poser le couvercle.
Cuisson: env. 25 min au four. Ôter le couvercle. Finition: env. 15 min au four. Retirer, sortir le pain de la cocotte, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Pour une cocotte avec couvercle et le panier de fermentation ovale de 22 cm de long, fariné

Conseil: Cette pâte est assez liquide, car la farine d’épeautre se comporte un peu autrement que la farine blanche de froment. C’est pourquoi il est important de bien fariner le plan de travail.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Énergie: 238 kcal
Lipides: 2 g
Glucides: 45 g
Protéines: 9 g

Coopération

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Bon appétit!

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