Pêche Melba et glace à la pêche

Name: Pêche Melba et glace à la pêche
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 265 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 500 g de pêches (p. ex. saturne), en morceaux; 50 g de sucre ou de vin doux (p. ex. moscato); 2 c.s. d’eau; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 2 dl de crème; 1 dl de crème double; 1 dl de vin doux (p. ex. moscato); 1 c.s. de sucre; 4 pêches Saturne; 250 g de framboises; 50 g de sucre glace; 2 c.s. d’amandes effilées , grillées

Glace à la pêche faite maison: le favori de la rédaction.

Mise en place et préparation: 25 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 547 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Glace:

de pêches (p. ex. saturne), en morceaux: NaN g
de sucre ou de vin doux (p. ex. moscato): NaN g
d’eau: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de crème: NaN dl
de crème double: NaN dl

de vin doux (p. ex. moscato): NaN dl
de sucre: NaN c.s.
pêches Saturne: NaN

de framboises: NaN g
de sucre glace: NaN g

d’amandes effilées , grillées: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Glace:
de pêches (p. ex. saturne), en morceaux
NaN g
de sucre ou de vin doux (p. ex. moscato)
NaN g
d’eau
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de crème
NaN dl
de crème double
NaN dl
Faire pocher les pêches dans l’eau avec le sucre et les graines de vanille env. 5 min à couvert, mixer (soit env. 4.5 dl), laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly, incorporer à la purée de pêches avec la crème double, laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur en brassant 3 fois.
de vin doux (p. ex. moscato)
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
pêches Saturne
NaN
de framboises
NaN g
de sucre glace
NaN g
Porter le vin à ébullition avec le sucre. Ajouter les pêches, cuire al dente env. 5 min à couvert sur feu doux. Eloigner la casserole du feu, laisser refroidir les pêches dans le liquide.
d’amandes effilées , grillées
NaN c.s.
Mixer les framboises avec le sucre glace, passer au tamis. Incorporer 1 c.s. du liquide de cuisson des pêches. Mettre les pêches dans des coupes, napper avec la purée.

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Indications

Plus rapide: remplacer la glace à la pêche par de la glace vanille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 547 kcal
Lipides: 31 g
Glucides: 59 g
Protéines: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

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