Piccata de poisson au curry

Name: Piccata de poisson au curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 400 g de poireau , coupé en quatre dans la longueur, en tronçons d’env. 3cm de long; 1 c.s. de curry; 2 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût; 500 g de filets de poisson (p. ex. carrelet, flet), en lanières biseautées d’env. 1 1/2cm de large; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de curry; 5 c.s. de farine; 2 œufs; 2 c.s. de lait; 2 c.s. de sbrinz râpé; 1 c.c. de curry; beurre à rôtir

Piccata de poisson au curry - léger, mais bien épicé

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 273 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
de poireau, coupé en quatre dans la longueur, en tronçons d’env. 3cm de long: NaN g
de curry: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

de filets de poisson (p. ex. carrelet, flet), en lanières biseautées d’env. 1 1/2cm de large: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de curry: un peu
de farine: NaN c.s.
œufs: NaN
de lait: NaN c.s.
de sbrinz râpé: NaN c.s.
de curry: NaN c.c.

beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
de poireau, coupé en quatre dans la longueur, en tronçons d’env. 3cm de long
NaN g
de curry
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande casserole. Etuver le poireau, ajouter le curry, poursuivre la cuisson un court instant, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 12 min à couvert en gardant croquant. Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes.
de filets de poisson (p. ex. carrelet, flet), en lanières biseautées d’env. 1 1/2cm de large
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de curry
un peu
de farine
NaN c.s.
œufs
NaN
de lait
NaN c.s.
de sbrinz râpé
NaN c.s.
de curry
NaN c.c.
Assaisonner les lanières de poisson. Mettre la farine dans une assiette plate. Mélanger oeufs, lait, fromage et curry dans une assiette creuse. Tourner les lanières de poisson par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, tourner dans le mélange oeufsfromage.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser la chaleur. Faire dorer les lanières de poisson sur feu moyen env. 2 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Dresser le poireau sur le plat chaud, poser dessus les lanières de poisson.

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Indications

Servir avec: pommes de terre à l’eau ou riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 273 kcal
Lipides: 11 g
Glucides: 15 g
Protéines: 29 g

Coopération

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Bon appétit!

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