Pulled beef

Name: Pulled beef
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1765 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Viande, Pour les invités
Ingredients: 1 kg de rôti de bœuf (p. ex. épaule); 1 piment rouge; 1 c.c. de graines de coriandre; 1 c.c. de cannelle; 3 dl de bière; 1 c.c. de sel; 1 ananas victoria; 4 c.s. de ketchup

Effilochée, cette viande de bœuf longuement braisée fait une garniture parfaite pour des fajitas.

Mise en place et préparation: 25 min
Macération: 24 h
Cuisson au four: 5 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 241 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de rôti de bœuf (p. ex. épaule): NaN kg
piment rouge: NaN
de graines de coriandre: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.
de bière: NaN dl

de sel: NaN c.c.

ananas victoria: NaN
de ketchup: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de rôti de bœuf (p. ex. épaule)
NaN kg
piment rouge
NaN
de graines de coriandre
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
de bière
NaN dl
Déposer la viande dans un plat à four. Couper le piment en deux, épépiner, répartir dessus avec les graines de coriandre et la cannelle. Verser la bière sur la viande, la laisser mariner env. 24 h à couvert au réfrigérateur en la retournant une fois.
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant la préparation. Préchauffer le four à 120°C. Sortir la viande du plat, racler la marinade et la filtrer dans un bol, réserver.
de sel
NaN c.c.
Glisser le plat au milieu du four. Saler la viande, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Déposer la viande sur le plat chaud.
Cuisson au four: env. 3 heures.
ananas victoria
NaN
de ketchup
NaN c.s.
Peler l’ananas et le couper en petits dés, incorporer à la marinade réservée avec le ketchup. En verser la moitié sur la viande. Poursuite de la cuisson au four: env. 1 heure.
Verser le reste de la marinade sur la viande.
Finition au four: env. 1 heure. La température à cœur doit atteindre au moins 95°C. Laisser reposer la viande env. 10 min dans le four éteint.
Effilocher la viande avec deux fourchettes, présenter avec la sauce recueillie.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Pour 6 personnes

Préparation à l’avance: pulled beef env. 1 jour avant, effilocher la viande, mélanger avec la sauce, garder à couvert au réfrigérateur. Bien faire chauffer dans une casserole au moment de servir.

Suggestion: servir comme garniture des tortillas.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Énergie: 241 kcal
Lipides: 6 g
Glucides: 7 g
Protéines: 37 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

La newsletter de recettes

Dites oui au plaisir de cuisiner! Une fois par semaine, nos rédactrices Sarah et Erica partagent avec vous leur enthousiasme et vous suggèrent des recettes faciles. De plus, vous recevrez une fois par mois une newsletter saisonnière inspirante avec de nombreuses recettes.