Quiche bouchère

Name: Quiche bouchère
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Viande
Ingredients: 230 g de farine d’épeautre claire; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 75 g de beurre , froid; 1 œuf; 2 c.s. d’eau; 2 c.s. de chapelure; 2 carottes; 2 gousses d’ail; 2 oignons; huile pour la cuisson; 800 g de viande hachée (bœuf et porc); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 c.s. de concentré de tomate; 1.25 dl de bouillon de bœuf; 130 g de sbrinz râpé; 150 g de mini-mozzarellas; 4 brins de thym

Et si cette quiche garnie d’un hachis juteux faisait bientôt partie de vos recettes chouchous?

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 709 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de beurre, froid: NaN g
œuf: NaN
d’eau: NaN c.s.

de chapelure: NaN c.s.

carottes: NaN
gousses d’ail: NaN
oignons: NaN

huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de concentré de tomate: NaN c.s.
de bouillon de bœuf: NaN dl
de sbrinz râpé: NaN g
de mini-mozzarellas: NaN g

de thym: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de beurre, froid
NaN g
œuf
NaN
d’eau
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol farine, sel et poivre. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, l’ajouter avec l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
de chapelure
NaN c.s.
Abaisser la pâte en rond (Ø env. 30 cm) sur un peu de farine, foncer le moule de manière à obtenir un bord d’env. 5 cm de haut, bien appuyer. Piquer le fond à la fourchette, répartir la chapelure dessus, mettre au frais.
carottes
NaN
gousses d’ail
NaN
oignons
NaN
Peler carottes, ail et oignons. Râper grossièrement les carottes et l’ail, tailler les oignons en quartiers.
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de concentré de tomate
NaN c.s.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de sbrinz râpé
NaN g
de mini-mozzarellas
NaN g
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Saisir la viande hachée en deux portions, env. 3 min par portion, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, rajouter un peu d’huile dans la poêle. Faire revenir env. 5 min carottes, ail, oignons et concentré de tomate. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, éloigner la poêle du feu. Remettre la viande hachée, mélanger, laisser refroidir. Préchauffer le four à 220° C. Mélanger la garniture à la viande avec le sbrinz et les mozzarellas, répartir sur la pâte.
de thym
NaN brins
Cuisson: env. 40 min tout en bas du four. Retirer, laisser reposer env. 5 min, ôter le cercle du moule, dresser la quiche. Effeuiller le thym, parsemer.

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Indications

Moule: Pour la plaque à fond amovible Ø env. 28 cm ou un moule à charnière Ø env. 24 cm

Plus rapide: utiliser une abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Énergie: 709 kcal
Lipides: 44 g
Glucides: 34 g
Protéines: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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