Risotto à la carbonara

Name: Risotto à la carbonara
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Riz
Ingredients: 1 oignon; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 9 dl de bouillon de légumes , très chaud; 180 g de lard de jambon en tranches (bacon) ou de lardons; 20 g de beurre; 2 œufs frais; 70 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon goût

Mettez du riz à la place des pâtes, et le résultat sera tout aussi bon! Voici la recette du risotto à la carbonara avec lard, œufs et fromage.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 588 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Ingrédients

oignon: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de lard de jambon en tranches (bacon) ou de lardons: NaN g

de beurre: NaN g
œufs frais: NaN
de sbrinz râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Peler l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de lard de jambon en tranches (bacon) ou de lardons
NaN g
Couper le lard de jambon en lanières d'env. 2 cm de large, faire rissoler lentement à sec dans une poêle antiadhésive.
de beurre
NaN g
œufs frais
NaN
de sbrinz râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Incorporer le beurre au risotto. Bien mélanger les œufs et le sbrinz, saler, poivrer, incorporer, mélanger délicatement, le temps de faire chauffer (les œufs ne doivent pas coaguler). Dresser le risotto, répartir le lard dessus, servir aussitôt.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 588 kcal
Lipides: 29 g
Glucides: 57 g
Protéines: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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