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Carbonara-Risotto
Warum nicht mal Reis statt Spaghetti? Ein Risotto alla Carbonara mit Speck, Eiern und Hartkäse schmeckt wunderbar.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 588 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5
Zutaten
- Zwiebel
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- NaN g
- Gemüsebouillon, heiss
- NaN dl
- Schinkenspeck in Tranchen (Bacon) oder Speckwürfeli
- NaN g
- Butter
- NaN g
- frische Eier
- NaN
- geriebener Sbrinz
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- NaN g
- Gemüsebouillon, heiss
- NaN dl
Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Schinkenspeck in Tranchen (Bacon) oder Speckwürfeli
- NaN g
Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten.
- Butter
- NaN g
- frische Eier
- NaN
- geriebener Sbrinz
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Butter unter den Risotto mischen. Eier und Käse gut verrühren, würzen, daruntermischen, unter Rühren nur noch warm werden lassen (die Eier sollen nicht gerinnen). Risotto anrichten, Speck darauf verteilen, sofort geniessen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
588 kcal
- Fett
29 g
- Kohlenhydrate
57 g
- Eiweiss
23 g
En Guete!
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