Risotto aux fruits de mer

Name: Risotto aux fruits de mer
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Poisson, Riz
Ingredients: 2 carottes; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 300 g de fruits de mer surgelés (p.ex. aux dés de tomate), décongelés; 1 dl de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 1 boîte de tomates cerises (d'env. 400 g); 6 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; sel, poivre , selon goût; 0.5 bouquet de persil plat

Un plat qui évoque des souvenirs de vacances: avec ce risotto aux fruits de mer, vous mettez un peu de saveurs méditerranéennes dans votre assiette.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 476 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

carottes: NaN
échalotes: NaN
gousses d’ail: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g

de fruits de mer surgelés (p.ex. aux dés de tomate), décongelés: NaN g
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN dl
de tomates cerises (d'env. 400 g): NaN boîte
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de beurre: NaN g
sel, poivre, selon goût
de persil plat: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

carottes
NaN
échalotes
NaN
gousses d’ail
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
Peler carottes, échalotes et ail. Couper les carottes en deux dans la longueur, puis en lamelles biseautées. Hacher finement les échalotes et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min carottes, échalotes et ail . Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de fruits de mer surgelés (p.ex. aux dés de tomate), décongelés
NaN g
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN dl
de tomates cerises (d'env. 400 g)
NaN boîte
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de beurre
NaN g
sel, poivre, selon goût

de persil plat
NaN bouquet
Ajouter les fruits de mer, faire revenir un instant. Mouiller avec le Noilly Prat, faire réduire complètement. Ajouter les tomates cerises, verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre, rectifier l'assaisonnement. Couper grossièrement le persil, parsemer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 476 kcal
Lipides: 16 g
Glucides: 64 g
Protéines: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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