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Risotto Frutti di Mare
Hier riecht es gleich nach Ferien in Bella Italia. Dieser Risotto mit Meeresfrüchten holt dir die Aromen des Mittelmeers nach Hause.
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 476 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5
Zutaten
- Rüebli
- NaN
- Schalotten
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- NaN g
- tiefgekühlte Frutti di mare (z.B. mit Tomatenwürfeli), aufgetaut
- NaN g
- trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
- NaN dl
- Cherry-Tomaten (ca. 400 g)
- NaN Dose
- Gemüsebouillon, heiss
- NaN dl
- Butter
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
Und so wird’s gemacht
- Rüebli
- NaN
- Schalotten
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- NaN g
Rüebli, Schalotten und Knoblauch schälen. Rüebli längs halbieren, schräg in Scheibchen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli, Schalotten und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- tiefgekühlte Frutti di mare (z.B. mit Tomatenwürfeli), aufgetaut
- NaN g
- trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
- NaN dl
- Cherry-Tomaten (ca. 400 g)
- NaN Dose
- Gemüsebouillon, heiss
- NaN dl
- Butter
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
Frutti di mare beigeben, kurz mitdämpfen. Noilly Prat dazugiessen, vollständig einkochen. Cherry-Tomaten beigeben, Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter unter den Risotto mischen, würzen. Petersilie grob schneiden, darüberstreuen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
476 kcal
- Fett
16 g
- Kohlenhydrate
64 g
- Eiweiss
12 g
En Guete!
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