Salade verte de vermicelles

Name: Salade verte de vermicelles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 100 g de vermicelles; eau , bouillante; 200 g de haricots verts , en morceaux; 200 g de brocoli , en petits bouquets; 200 g de petits pois surgelés; eau salée , bouillante; 1 c.s. d’huile de sésame grillé; 2 oignons fanes , en rouelles; 2 c.s. de pâte de curry verte; 3 c.s. de jus de citron vert; 3 c.s. d’huile de sésame grillé; 2 c.s. de nuoc-mam (sauce de poisson); 2 c.s. de coriandre , ciselée; sel , selon goût

Cette couleur souligne la présence de haricots, brocolis et petits pois. Servi à la perfection dans une verrine comme amuse-gueule.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 205 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de vermicelles: NaN g
eau, bouillante

de haricots verts, en morceaux: NaN g
de brocoli, en petits bouquets: NaN g
de petits pois surgelés: NaN g
eau salée, bouillante

d’huile de sésame grillé: NaN c.s.
oignons fanes, en rouelles: NaN
de pâte de curry verte: NaN c.s.

de jus de citron vert: NaN c.s.
d’huile de sésame grillé: NaN c.s.
de nuoc-mam (sauce de poisson): NaN c.s.
de coriandre, ciselée: NaN c.s.
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

de vermicelles
NaN g
eau, bouillante

Mettre les vermicelles dans un grand bol, arroser d’eau bouillante, laisser reposer env. 4 minutes. Rincer les vermicelles à l’eau froide, égoutter, couper en morceaux avec des ciseaux.
de haricots verts, en morceaux
NaN g
de brocoli, en petits bouquets
NaN g
de petits pois surgelés
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire al dente haricots, brocoli et petits pois env. 5 min dans l’eau salée, plonger rapidement dans de l’eau glacée, égoutter.
d’huile de sésame grillé
NaN c.s.
oignons fanes, en rouelles
NaN
de pâte de curry verte
NaN c.s.
Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter env. 2 min en remuant les légumes égouttés avec les oignons fanes. Ajouter la pâte de curry, faire sauter encore env. 2 minutes.
de jus de citron vert
NaN c.s.
d’huile de sésame grillé
NaN c.s.
de nuoc-mam (sauce de poisson)
NaN c.s.
de coriandre, ciselée
NaN c.s.
sel, selon goût

Mélanger jus de citron vert, huile et nuoc mam. Ajouter aux légumes avec les vermicelles et la coriandre, mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, dresser sur un plat.

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Indications

Pour: 6 personnes

Suggestion apéro: servir la salade de vermicelles dans des verres.

Préparer la salade de vermicelles env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 205 kcal
Lipides: 10 g
Glucides: 23 g
Protéines: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

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