Spaghettis au ragoût de porc

Name: Spaghettis au ragoût de porc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande, Plats familiaux
Ingredients: 2 c.s. de farine; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 0.5 c.c. de sel; 500 g de ragoût de porc (p.ex. épaule) en dés d’env. 1 cm; huile pour la cuisson; 1 oignon; 6 dl de bouillon de poule; 500 g de spaghettis; eau salée , bouillante; 5 c.s. de câpres; 2 dl de demi-crème; sel , selon goût; un peu de poivre

Apaise la faim et rend heureux: des pâtes accompagnées d’une sauce à la crème avec du ragoût de porc et des câpres.

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 812 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de ragoût de porc (p.ex. épaule) en dés d’env. 1 cm: NaN g
huile pour la cuisson

oignon: NaN
de bouillon de poule: NaN dl

de spaghettis: NaN g
eau salée, bouillante

de câpres: NaN c.s.
de demi-crème: NaN dl
sel, selon goût
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Mélanger dans une assiette creuse farine, piment de Cayenne et sel.
de ragoût de porc (p.ex. épaule) en dés d’env. 1 cm
NaN g
huile pour la cuisson

Couper la viande en dés d’env. 1 cm. Bien faire chauffer l’huile dans une casserole. Passer la viande par portions dans la farine épicée, saisir env. 2 minutes. Retirer, baisser le feu, éponger le fond de la casserole avec du papier absorbant, ajouter évent. un peu d’huile.
oignon
NaN
de bouillon de poule
NaN dl
Peler l’oignon et le hacher finement, faire revenir dans la casserole. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 40 min à couvert sur feu doux.
de spaghettis
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les spaghettis al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.
de câpres
NaN c.s.
de demi-crème
NaN dl
sel, selon goût

de poivre
un peu
Ajouter les câpres à la viande, faire cuire encore env. 5 min, verser la crème, remuer, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement, mélanger avec les spaghettis bien chauds, dresser.

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Indications

Plus rapide: saisir le ragoût par portions dans un autocuiseur, n’utiliser que 3 dl de bouillon, laisser mijoter env. 8 min dans l’autocuiseur, laisser tiédir, ouvrir, terminer la préparation.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 812 kcal
Lipides: 26 g
Glucides: 97 g
Protéines: 45 g

Coopération

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Bon appétit!

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