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Steak tomahawk au balsamique
Avec son os manchonné, cet imposant steak tomahawk a de quoi épater aussi vos invités. Et ce n'est pas tout: la sauce au balsamique ajoute la touche gourmande finale.
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Cuisson au gril
- 20 min
- Temps de repos
- 10 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 386 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5
Ingrédients
- steak tomahawk (d’env. 1 kg), à commander chez le boucher
- NaN
- de vinaigre balsamique
- NaN dl
- de bouillon de bœuf
- NaN dl
- de romarin
- NaN brins
- de miel liquide
- NaN c.s.
- de sel
- NaN pincées
- de poivre
- un peu
- de fleur de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Et voici comment cela se fait
- steak tomahawk (d’env. 1 kg), à commander chez le boucher
- NaN
Sortir le steak du réfrigérateur env. 1 h avant la cuisson.
- de vinaigre balsamique
- NaN dl
- de bouillon de bœuf
- NaN dl
- de romarin
- NaN brins
- de miel liquide
- NaN c.s.
- de sel
- NaN pincées
- de poivre
- un peu
Porter le vinaigre balsamique et le bouillon à ébullition dans une casserole. Baisser le feu, ajouter le romarin, faire réduire à env. 1 dl. Filtrer la sauce, incorporer le miel, saler, poivrer.
- de fleur de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: saler et poivrer le steak et le faire griller, couvercle fermé, env. 10 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C). La température à cœur doit atteindre env. 56°C. Retirer le steak, le laisser reposer env. 10 min emballé dans une feuille alu, puis le couper en tranches perpendiculairement aux fibres. Dresser avec la sauce au balsamique.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
386 kcal
- Lipides
20 g
- Glucides
13 g
- Protéines
37 g
Bon appétit!
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