Tartelettes à l’orange curd

Name: Tartelettes à l’orange curd
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 200 g de farine; 1 pincée de sel; 80 g de sucre; 1 orange bio , moitié du zeste râpé; 120 g de beurre froid , en morceaux; 1 œuf , battu; 4 oranges bio , zeste de 2 et jus des 4 (soit env. 3¿ dl); 2 jaunes d’œufs frais; 30 g de beurre; 60 g de sucre; 2 c.s. de maïzena; 1 dl d’eau; 2 c.s. de sucre; 1 orange bio , en 8 rondelles

Un peu d’acidité rend joyeux, surtout quand vous servirez cette tartelette aux oranges.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 369 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
orange bio, moitié du zeste râpé: NaN
de beurre froid, en morceaux: NaN g

œuf, battu: NaN

oranges bio, zeste de 2 et jus des 4 (soit env. 3¿ dl): NaN
jaunes d’œufs frais: NaN
de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de maïzena: NaN c.s.

d’eau: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
orange bio, en 8 rondelles: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
orange bio, moitié du zeste râpé
NaN
de beurre froid, en morceaux
NaN g
Mélanger dans un bol farine, sel, sucre et zeste d’orange. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse.
œuf, battu
NaN
Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. abaisser la pâte sur env. 4 mm d’épaisseur à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu. Découper 8 rondelles Ø env. 10 cm, foncer les petits moules préparés, piquer généreusement à la fourchette, réserver env. 15 min au frais. env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
oranges bio, zeste de 2 et jus des 4 (soit env. 3¿ dl)
NaN
jaunes d’œufs frais
NaN
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de maïzena
NaN c.s.
Mélanger au fouet le zeste d’orange et tous les ingrédients jusqu’à la maïzena comprise. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser refroidir.
d’eau
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
orange bio, en 8 rondelles
NaN
Porter l’eau à ébullition avec le sucre. Faire cuire les rondelles d’orange env. 5 min sur feu doux. Retirer, laisser refroidir.

Indications

Moule: Pour 8 moules à tartelettes Ø env. 10 cm, graissés et farinés

Finition: lisser l’orange curd, répartir sur les fonds de tartelettes. Entailler les rondelles d’orange, décorer les tartelettes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 369 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 47 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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