Tempura de rhubarbe au prosecco et crème de sureau

Name: Tempura de rhubarbe au prosecco et crème de sureau
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 125 g de farine; 0.5 c.c. de poudre à lever; 1.5 dl de prosecco; 0.5 dl d’huile de colza; huile pour la friture; 300 g de rhubarbe , partagée dans la longueur, en tronçons d’env. 6 cm; 2 c.s. de sucre; 125 g de mascarpone; 1 dl de demi-crème; 3 c.s. de sirop de fleur de sureau; 150 g de framboises surgelées , dégelées

Un péché mignon avec ce dessert à la rhubarbe.

Mise en place et préparation: 45 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 674 kcal

Végétarien

Tempura de rhubarbe au prosecco et crème de sureau

Ingrédients

de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de prosecco: NaN dl
d’huile de colza: NaN dl

huile pour la friture
de rhubarbe, partagée dans la longueur, en tronçons d’env. 6 cm: NaN g
de sucre: NaN c.s.

de mascarpone: NaN g
de demi-crème: NaN dl
de sirop de fleur de sureau: NaN c.s.
de framboises surgelées , dégelées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de prosecco
NaN dl
d’huile de colza
NaN dl
Mélanger dans un grand bol la farine et la poudre à lever. Verser le prosecco et l’huile peu à peu en remuant au fouet, lisser la pâte, laisser reposer env. 30 min à couvert.
huile pour la friture

de rhubarbe, partagée dans la longueur, en tronçons d’env. 6 cm
NaN g
de sucre
NaN c.s.
Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 170° C. A l’aide d’une brochette en bois, passer les tronçons de rhubarbe un par un dans la pâte, égoutter, faire frire env. 4 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, passer dans le sucre, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.
de mascarpone
NaN g
de demi-crème
NaN dl
de sirop de fleur de sureau
NaN c.s.
de framboises surgelées , dégelées
NaN g
Crème: fouetter légèrement le mascarpone avec la demi-crème et le sirop. Passer les framboises au tamis, ajouter, répartir dans des verres avec une cuillère en traçant des marbrures, présenter à part.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 674 kcal
Lipides: 50 g
Glucides: 42 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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