Tournedos sur lit de bolets et de courge

Name: Tournedos sur lit de bolets et de courge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 tournedos (filet de boeuf; d’env. 150 g); 8 tranches de lard à rôtir; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 400 g de courge (p. ex. butternut), taillée à la mandoline en tranches d’env. 4mm d’épaisseur; 1 c.s. de romarin , finement ciselé; 150 g de bolets , en tranches; 1 c.c. de miel liquide; 1 c.c. de sel; un peu de poivre

Un tournedos enroulé dans du lard fait bonne figure sur un lit de cèpes et de courges.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 280 kcal

Sans gluten

Tournedos sur lit de bolets et de courge

Ingrédients

tournedos (filet de boeuf; d’env. 150 g): NaN
de lard à rôtir: NaN tranches
beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de courge (p. ex. butternut), taillée à la mandoline en tranches d’env. 4mm d’épaisseur: NaN g
de romarin, finement ciselé: NaN c.s.
de bolets, en tranches: NaN g
de miel liquide: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

tournedos (filet de boeuf; d’env. 150 g)
NaN
de lard à rôtir
NaN tranches
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Entourer chaque tournedos dans 2 tranches de lard, maintenir avec de la ficelle de cuisine. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les tournedos env.1 min sur chaque face, baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 2 min sur chaque face sur feu moyen, retirer, saler, poivrer, réserver au chaud.
de courge (p. ex. butternut), taillée à la mandoline en tranches d’env. 4mm d’épaisseur
NaN g
de romarin, finement ciselé
NaN c.s.
de bolets, en tranches
NaN g
de miel liquide
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir dans la même poêle, faire revenir la courge et le romarin env. 2 min, retirer, réserver. Ajouter les bolets, faire revenir env. 2 min, ajouter le miel et la courge réservée, saler, poivrer. Dresser avec la viande.

Indications

Servir avec: risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 280 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 7 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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