Viande hachée au tofu

Name: Viande hachée au tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2.5 dl de dashi (voir «Remarques»); 2 c.s. de pâte de miso blanc (voir «Remarques»); 1 c.s. de sauce soja; 1.5 c.s. d’huile de sésame; 500 g de viande hachée (bœuf et porc); 4 oignons fanes ,en fines rouelles; 1 c.s. de gingembre frais ,finement râpé; 2 c.c. de maïzena; 1 dl d’eau; 200 g de tofu ,en dés

Simplement japonais: le tofu est très souvent utilisé dans la cuisine japonaise.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 352 kcal

sans lactose

Ingrédients

Sauce

de dashi (voir «Remarques»): NaN dl
de pâte de miso blanc (voir «Remarques»): NaN c.s.
de sauce soja: NaN c.s.
d’huile de sésame: NaN c.s.
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
oignons fanes,en fines rouelles: NaN
de gingembre frais,finement râpé: NaN c.s.

de maïzena: NaN c.c.
d’eau: NaN dl

de tofu,en dés: NaN g

Et voici comment cela se fait

Sauce
de dashi (voir «Remarques»)
NaN dl
de pâte de miso blanc (voir «Remarques»)
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
d’huile de sésame
NaN c.s.
de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
oignons fanes,en fines rouelles
NaN
de gingembre frais,finement râpé
NaN c.s.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à la sauce soja comprise, réserver. Bien chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir la viande hachée par portions env. 4 minutes. Ajouter les oignons fanes et le gingembre, faire revenir env. 2 minutes.
de maïzena
NaN c.c.
d’eau
NaN dl
Ajouter la sauce, porter un court instant à ébullition, baisser le feu. Délayer la maïzena dans l’eau, ajouter à la sauce en remuant, porter à ébullition, laisser bouillonner env. 2 min jusqu’à léger épaississement.
de tofu,en dés
NaN g
Incorporer le tofu, le temps de bien chauffer.

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Indications

Servir avec: riz japonais.

Remarques: Le dashi est une sorte de fumet de poisson. Disponible sous forme de poudre à diluer, il faut d’abord le porter un court instant à ébullition. A défaut de dashi, utiliser du bouillon de légumes ou de poule, ou du fumet de poisson. Le miso est une pâte aromatique salée à base de haricots soja fermentés. Ces deux produits sont vendus dans les épiceries asiatiques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 352 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 11 g
Protéine: 31 g

Coopération

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