Vitello éclair

Name: Vitello éclair
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Viande, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 boîte de thon à l’huile (MSC, env. 150 g); 1 boîte de filets d’anchois (env. 50 g); 1 c.s. de câpres; 200 g de crème fraîche; 1 dl de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sel; 8 escalopes de veau (d’env. 80 g); 1 c.s. d' huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 bouquet de persil

Un vitello tonnato est juste parfait pour les chaudes journées d’été au déjeuner ou au dîner.

Mise en place et préparation: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 461 kcal

Ingrédients

de thon à l’huile (MSC, env. 150 g): NaN boîte
de filets d’anchois (env. 50 g): NaN boîte
de câpres: NaN c.s.
de crème fraîche: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de sel: NaN c.c.

escalopes de veau (d’env. 80 g): NaN
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de persil: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de thon à l’huile (MSC, env. 150 g)
NaN boîte
de filets d’anchois (env. 50 g)
NaN boîte
de câpres
NaN c.s.
de crème fraîche
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Egoutter thon, anchois et câpres, mixer avec la crème fraîche et le bouillon, saler.
escalopes de veau (d’env. 80 g)
NaN
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Saisir les escalopes par portions dans l’huile bien chaude env. 1 min sur chaque face, saler, poivrer.
de persil
NaN bouquet
Répartir la sauce sur les escalopes. Couper grossièrement le persil, parsemer.

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Indications

Servir avec: fougasse.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 461 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 2 g
Protéine: 49 g

Coopération

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