Lebkuchenherzen

Name: Lebkuchenherzen
Prep time: 60 min
Cook time: 495 min
Total time: 555 min
Yield: 8 Personen
Cuisine: Gebäck
Ingredients: 300 g Honig; 1.5 dl Milch; 2 TL Triebsalz (siehe Hinweis); 0.25 TL Salz; 400 g Mehl; 50 g gemahlener Rohzucker; 1.5 EL Kakaopulver; 1.5 EL Lebkuchengewürz; 2 EL Milch; 2 EL Milch; 350 g Puderzucker; 1 frisches Eiweiss (ca. 30 g); 1 EL Zitronensaft; je ca. 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe und grüne Lebensmittelfarbe

Chilbi-Zeit, Samichlaus und Weihnachten ist die Lebkuchen-Zeit. Verwöhne deine Liebsten mit selbstgemachten Lebkuchen-herzen.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Honig
1.5 dl	Milch
2 TL	Triebsalz (siehe Hinweis)
0.25 TL	Salz
400 g	Mehl
50 g	gemahlener Rohzucker
1.5 EL	Kakaopulver
1.5 EL	Lebkuchengewürz
2 EL	Milch
2 EL	Milch
350 g	Puderzucker
1	frisches Eiweiss (ca. 30 g)
1 EL	Zitronensaft
je ca. 4 Tropfen	rote Lebensmittelfarbe und grüne Lebensmittelfarbe

Und so wirds gemacht:

Honig, Milch, Triebsalz und Salz in eine Pfanne geben, unter Rühren warm werden lassen. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen.
Mehl, Zucker, Kakaopulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen. Honigmasse darunterrühren, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig flach drücken, in einen leicht bemehltem Gefrierbeutel legen, gut verschlossen mind. 8 Std. im Kühlschrank aufbewahren.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionenweise auf wenig Mehl 7 mm dick auswallen. Herzen von ca. 12 cm Ø ausstechen oder mithilfe einer Schablone ausschneiden. Lebkuchenherzen auf zwei mit Backpapier belegte Blech legen, mit wenig Milch bestreichen.
Backen pro Blech: je ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Lebkuchenherzen noch heiss nochmals mit wenig Milch bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.
Puderzucker, Eiweiss und Zitronensaft mit dem Schwingbesen sehr gut verrühren, bis eine dickflüssige und spritzfähige Masse entsteht (siehe Tipp). 2/3 der Glasur in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 8 mm Ø) füllen, Zuckerrand auf die Lebkuchen spritzen (siehe Tipp). Restliche Glasur in 2 Portionen teilen. Lebensmittelfarbe unter je 1 Portion Glasur mischen, in je einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 4 mm Ø) füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.

Nährwert pro Stück:

kcal

521

117g

Zusatzinformationen

Ergibt ca. 8 Stück
Hinweis: Triebsalz, auch Hirschhornsalz genannt, ist ein Backtriebmittel, das das Gebäck lockert und in die Breite treibt. Es ist in Drogerien erhältlich.
Tipp: Ist die Glasur zu dick, tropfenweise Zitronensaft oder Wasser darunterrühren. Ist die Glasur zu flüssig, wenig Puderzucker darunterrühren.
Tipp: Wenn du das Herz mit weisser Glasur beschriften möchtest, dann stecke einfach eine glatte Tülle (ca. 4 mm Ø) über die gezackte Tülle und halte sie beim Schreiben fest.
Tipp: Verziere dein Lebkuchenherz nach Lust und Laune. Bestreiche ihn mit der Glasur und verziere ihn mit Zuckerperlen, Zucker-Deko oder Schokoladestreuseln.

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