Wintersuppe mit Erdnüssen

Name: Wintersuppe mit Erdnüssen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 100 g geschälte ungesalzene Erdnüsse (siehe Hinweis); 400 g rohes geräuchertes Rippli, in Würfeln; 1 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten; 2 Bundzwiebeln, in feinen Ringen; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Ingwer, fein gerieben; 800 g Süsskartoffeln (siehe Tipp), in Würfeln; 1 l Gemüsebouillon; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Korianderblättchen

Wintersuppe mit Erdnüssen (schnell) - mit Rippliwürfeln ein währschafter Znacht

Zutaten

Anzahl Personen

100 g	geschälte ungesalzene Erdnüsse (siehe Hinweis)
400 g	rohes geräuchertes Rippli, in Würfeln
1 EL	Sonnenblumenöl zum Anbraten
2	Bundzwiebeln, in feinen Ringen
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Ingwer, fein gerieben
800 g	Süsskartoffeln (siehe Tipp), in Würfeln
1 l	Gemüsebouillon
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
1 EL	Korianderblättchen

Und so wirds gemacht:

Erdnüsse in einer weiten Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen, grob hacken, beiseite stellen. Rippli portionenweise in derselben Pfanne im heissen Öl ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben. Bundzwiebeln, Knoblauchzehe und Ingwer andämpfen, Süsskartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Rippli wieder beigeben,Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln. Suppe würzen, anrichten, Erdnüsse und Koriander darüber streuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

536

27g

48g

27g

Zusatzinformationen

Hinweis: geschälte, ungesalzene Erdnüsse sind in asiatischen Spezialitätenläden und in der Lebensmittelabteilung von Warenhäusern erhältlich. Oder ca. 140 g ungeschälte Erdnüsse («Spanische Nüssli ») verwenden, schälen.
Tipp: • Statt Süsskartoffeln fest kochende Kartoffeln (z.B. Charlotte, Nicola) verwenden. • Statt rohes Rippli gekochtes verwenden, anbraten, vor dem Servieren in der Suppe heiss werden lassen.

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