Betty Bossi

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Fisch mit caramelisierten Schalotten

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Hecht-Tranchen, die man mit Apfelscheiben, Apfelessig und Schalotten köcheln lässt, erhalten einen raffinierten, leicht süsslichen Geschmack.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/2)
260 kcal
lactosefrei
Fisch mit caramelisierten Schalotten

Zutaten

Zucker
NaN EL
Wasser
NaN EL
Apfelessig
NaN EL
Schalotten, in Vierteln
NaN g
kleiner rotschaliger Apfel, geviertelt, quer in ca. 3 mm dicken Scheiben
NaN 
Gemüsebouillon, heiss
NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
Seehecht (je ca. 200 g; siehe Tipp)
NaN Tranchen
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig 

Und so wird’s gemacht

  1. Zucker
    NaN EL
    Wasser
    NaN EL
    Apfelessig
    NaN EL

    Zucker, Wasser und Essig ohne Rühren in einer weiten beschichteten Bratpfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hinund Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.

  2. Schalotten, in Vierteln
    NaN g
    kleiner rotschaliger Apfel, geviertelt, quer in ca. 3 mm dicken Scheiben
    NaN 

    Pfanne von der Platte ziehen,Schalotten und Apfel beigeben, ca. 1 Min. caramelisieren.

  3. Gemüsebouillon, heiss
    NaN dl
    Salz, Pfeffer, nach Bedarf
     

    Bouillon dazugiessen, würzen.

  4. Seehecht (je ca. 200 g; siehe Tipp)
    NaN Tranchen
    Salz
    NaN TL
    Pfeffer aus der Mühle
    wenig 

    Fischtranchen würzen, zwischen die Schalotten legen, ca. 15 Min. zugedeckt köcheln. Fisch mit Schalotten und Äpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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Hinweise

Tipp: statt Seehecht- Lachstranchen verwenden.

Dazu passen: Brot, Reis.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie

260 kcal

Fett

3 g

Kohlenhydrate

22 g

Eiweiss

36 g

En Guete

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