Olivensalat (Ensalada de aceitunas rellenas)

Name: Olivensalat (Ensalada de aceitunas rellenas)
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat
Ingredients: 200 g Schalotten; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 dl Sherry Weinessig; 1 dl trockener Sherry (z.B. Fino); 1 getrockneter roter Chili; 1 kleines Lorbeerblatt; 1 Nelke; 0.5 TL gefriergetrocknete rosa Pfefferkörner; 0.25 TL Salz; 2 Orangen (z.B.Navels oder Navelinas); 2 kleine Lattiche (z.B. Zwerglilattich, ca.150g); 24 mit Peperoni gefüllte Oliven (ca. 160 g), halbiert; 1 rote Peperoni (ca. 200g), in feinen Streifen; 0.5 Gurke (ca. 200g), längs halbiert, entkernt, in feinen Streifen

Olivensalat (Ensalada de aceitunas rellenas) Vegi - schmeckt so gut wie’s klingt!

Vor- und Zubereiten: 50 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 200 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Olivensalat (Ensalada de aceitunas rellenas)

Zutaten

Schalotten: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Zucker: NaN EL
Sherry Weinessig: NaN dl
trockener Sherry (z.B. Fino): NaN dl
getrockneter roter Chili: NaN
kleines Lorbeerblatt: NaN
Nelke: NaN
gefriergetrocknete rosa Pfefferkörner: NaN TL
Salz: NaN TL

Orangen (z.B.Navels oder Navelinas): NaN
kleine Lattiche (z.B. Zwerglilattich, ca.150g): NaN
mit Peperoni gefüllte Oliven (ca. 160 g), halbiert: NaN
rote Peperoni (ca. 200g), in feinen Streifen: NaN
Gurke (ca. 200g), längs halbiert, entkernt, in feinen Streifen: NaN

Und so wird’s gemacht

Schalotten
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Zucker
NaN EL
Sherry Weinessig
NaN dl
trockener Sherry (z.B. Fino)
NaN dl
getrockneter roter Chili
NaN
kleines Lorbeerblatt
NaN
Nelke
NaN
gefriergetrocknete rosa Pfefferkörner
NaN TL
Salz
NaN TL
Schalotten in einer Bratpfanne im heissen Öl anbraten,Zucker beigeben, unter Rühren caramelisieren. Die restlichen Zutaten beigeben, aufkochen,Hitze reduzieren, Schalotten ca. 30 Min. weich köcheln. Mit der Kochflüssigkeit in einer grossen Schüssel auskühlen. Chili, Lorbeer und Nelke entfernen.
Orangen (z.B.Navels oder Navelinas)
NaN
kleine Lattiche (z.B. Zwerglilattich, ca.150g)
NaN
mit Peperoni gefüllte Oliven (ca. 160 g), halbiert
NaN
rote Peperoni (ca. 200g), in feinen Streifen
NaN
Gurke (ca. 200g), längs halbiert, entkernt, in feinen Streifen
NaN
Von den Orangen zuerst Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herauslösen. Orangenfilets und die restlichen Zutaten mit den Schalotten und der Kochflüssigkeit mischen, anrichten.

Hinweise

Tipp: die doppelte Menge Sherry-Schalotten zubereiten, als Tapas servieren .

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 200 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 3 g

Kooperation

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