Schweinsplätzli mit Zucchini

Name: Schweinsplätzli mit Zucchini
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 2 Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 100 g); 2 Zweiglein Rosmarin; 1 Knoblauchzehe , in Scheibchen; 0.5 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 0.5 EL Olivenöl; 400 g gelbe und grüne Zucchini , längs geviertelt, in Stücken; 1 EL Rosmarin , fein geschnitten; 1 dl Weisswein; 1 dl Fleischbouillon; 10 g Butter; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 120 g Teigwaren (z. B. Tagliatelle); Salzwasser , siedend

Die Zucchini in grüner und gelber Variante verwenden. Dazu Teigware (z. Bsp. Tagliatelle) servieren.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 457 kcal

Zutaten

Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 100 g): NaN
Rosmarin: NaN Zweiglein
Knoblauchzehe, in Scheibchen: NaN
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Olivenöl: NaN EL
gelbe und grüne Zucchini, längs geviertelt, in Stücken: NaN g
Rosmarin, fein geschnitten: NaN EL
Weisswein: NaN dl
Fleischbouillon: NaN dl
Butter: NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Teigwaren (z. B. Tagliatelle): NaN g
Salzwasser, siedend

Und so wird’s gemacht

Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 100 g)
NaN
Rosmarin
NaN Zweiglein
Knoblauchzehe, in Scheibchen
NaN
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Plätzli mit einem spitzen Messer je 4-mal einstechen. Rosmarin und Knoblauch in die Einstiche stecken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Olivenöl
NaN EL
gelbe und grüne Zucchini, längs geviertelt, in Stücken
NaN g
Rosmarin, fein geschnitten
NaN EL
Weisswein
NaN dl
Fleischbouillon
NaN dl
Butter
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zucchini ca. 4 Min. anbraten, Rosmarin und Wein beigeben, Wein vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, Zucchini ca. 4 Min. weich köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Butter unter Rühren beigeben. Fleisch mit dem entstandenen Saft beigeben, würzen, warm stellen.
Teigwaren (z. B. Tagliatelle)
NaN g
Salzwasser, siedend

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit den Plätzli und dem Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten.

Hinweise

Lunch-Tipp: Am Vortag zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren heiss werden lassen.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 457 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiss: 34 g

Kooperation

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