Spargelstrudel mit Hüttenkäse

Name: Spargelstrudel mit Hüttenkäse
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 1 TL Rapsöl; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen; 500 g grüne Spargeln , unteres Drittel geschält, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben; 50 g Morcheln , halbiert, gut gewaschen, abgetropft; 2 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat); 2 EL Wasser; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Sonnenblumenkerne , geröstet; 1 Päckli Strudelteig (ca. 120 g); 1 EL Rapsöl; 200 g Hüttenkäse , abgespült, abgetropft; 20 g Kresse; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Hüttenkäse mit Kresse mischen, zum Strudel mit Spargel-Morchelfüllung servieren.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Backen: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 472 kcal

vegetarisch

Zutaten

Rapsöl: NaN TL
Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen: NaN
grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben: NaN g
Morcheln, halbiert, gut gewaschen, abgetropft: NaN g
trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat): NaN EL
Wasser: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Sonnenblumenkerne, geröstet: NaN EL

Strudelteig (ca. 120 g): NaN Päckli
Rapsöl: NaN EL

Hüttenkäse, abgespült, abgetropft: NaN g
Kresse: NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Rapsöl
NaN TL
Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen
NaN
grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
NaN g
Morcheln, halbiert, gut gewaschen, abgetropft
NaN g
trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
NaN EL
Wasser
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Sonnenblumenkerne, geröstet
NaN EL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln, Spargeln und Morcheln ca. 2 Min. andämpfen. Vermouth beigeben, vollständig einkochen. Wasser beigeben, würzen, offen ca. 2 Min. knapp weich kochen, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Sonnenblumenkerne daruntermischen, auskühlen.
Strudelteig (ca. 120 g)
NaN Päckli
Rapsöl
NaN EL
Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, jedes Blatt mit wenig Öl bestreichen. Alle Blätter aufeinander auf ein Tuch legen. Gemüse auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen, Tuch anheben, Strudel locker aufrollen. Mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Strudel mit dem restlichen Öl bestreichen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Hüttenkäse, abgespült, abgetropft
NaN g
Kresse
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Hüttenkäse und Kresse mischen, würzen, zum Strudel servieren.

Hinweise

Tipp: Statt frische ca. 10 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, halbiert, gut gewaschen, abgetropft, verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 472 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 24 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

Betty Bossi Newsletter

Melde dich jetzt für unseren Betty Bossi Newsletter an! Wir informieren dich 1-2 x wöchentlich über Aktionen, Produktneuheiten mit Rezepten und spannende Artikel mit nützlichen Tipps und Tricks für den Alltag.