Spiessli auf Bohnensalat

Name: Spiessli auf Bohnensalat
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Hülsenfrüchte, Fleisch
Ingredients: 1 dl Olivenöl; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 1 EL Sesam , geröstet; 1 Stängel Zitronengras , Inneres fein gehackt; 1 TL schwarze Pfefferkörner , zerdrückt; 0.5 Bund Korianderblättchen , fein gehackt; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie , fein gehackt; 2 Kalbsplätzli (je ca. 150 g; z. B. Bäggli), längs in je 4 Streifen, flach geklopft; 4 Stängel Zitronengras , längs halbiert; 1 EL Olivenöl; 1 Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen; 500 g Stangenbohnen; 1 dl Gemüsebouillon; 2 Fenchel (ca. 400 g), längs halbiert, in feinen Streifen; 1 Zitrone , nur Saft; 0.5 TL Salz; Olivenöl zum Braten; 0.25 TL Salz; wenig Koriander zum Garnieren

Spiessli auf Bohnensalat - Fleisch und Gemüse als perfektes Menü

Vor- und Zubereiten: 50 min
Marinieren: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 434 kcal

lactosefrei

Zutaten

Olivenöl: NaN dl
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Sesam, geröstet: NaN EL
Zitronengras, Inneres fein gehackt: NaN Stängel
schwarze Pfefferkörner, zerdrückt: NaN TL
Korianderblättchen, fein gehackt: NaN Bund
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: NaN Bund
Kalbsplätzli (je ca. 150 g; z. B. Bäggli), längs in je 4 Streifen, flach geklopft: NaN
Zitronengras, längs halbiert: NaN Stängel

Olivenöl: NaN EL
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen: NaN
Stangenbohnen: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl
Fenchel (ca. 400 g), längs halbiert, in feinen Streifen: NaN
Zitrone, nur Saft: NaN
Salz: NaN TL

Olivenöl zum Braten
Salz: NaN TL
Koriander zum Garnieren: wenig

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
NaN dl
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Sesam, geröstet
NaN EL
Zitronengras, Inneres fein gehackt
NaN Stängel
schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
NaN TL
Korianderblättchen, fein gehackt
NaN Bund
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
NaN Bund
Kalbsplätzli (je ca. 150 g; z. B. Bäggli), längs in je 4 Streifen, flach geklopft
NaN
Zitronengras, längs halbiert
NaN Stängel
Olivenöl und alle Zutaten bis und mit Petersilie gut verrühren. Fleischstreifen wellenförmig an die Spiesschen stecken. Mit 2 Esslöffeln Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren. Restliche Marinade für den Salat beiseite stellen.
Olivenöl
NaN EL
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen
NaN
Stangenbohnen
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
Fenchel (ca. 400 g), längs halbiert, in feinen Streifen
NaN
Zitrone, nur Saft
NaN
Salz
NaN TL
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Bundzwiebel andämpfen, Bohnen ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 12 Min. köcheln. Fenchel beigeben, zugedeckt ca. 3 Min. weiterköcheln. Gemüse in eine Schüssel geben, Zitronensaft und beiseite gestellte Marinade daruntermischen, salzen.
Olivenöl zum Braten

Salz
NaN TL
Koriander zum Garnieren
wenig
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Spiessli beidseitig je ca. 1 Min. braten, würzen. Salat auf Tellern verteilen, Spiessli darauf anrichten, garnieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 434 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 23 g

Kooperation

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