Soupe de poisson et bruschette à l’ail

Préparation

• 2 c.s.

  d’ huile d’olive
  chauffer dans une grande casserole
• 2

  échalotes, en fines rouelles
• 2

  gousses d’ail, en lamelles
  faire revenir
• 50 g

  de céleri, en fines tranches
  ajouter, étuver
• 1

  gros peperoncino vert, en fines rouelles, épépinées
• 0.5 c.s.

  de thym
  ajouter, étuver un instant
• 2 dl

  de vin blanc (p. ex. pinot gris)
  mouiller, faire réduire de moitié à feu doux
• 1 litre

  de bouillon de légumes
• 5 dl

  de fond de poisson du commerce ou de bouillon
• de légumes
  ajouter, porter à ébullition, baisser le feu, cuire env. 15 min à feu doux
• 500 g

  de poisson (p. ex. baudroie), en tranches d’env. 2 cm
• 100 g

  de farfalline
• 2

  tomates, pelées, épépinées, en fines lanières
• selon besoin

  sel
• un peu

  de poivre du moulin
  ajouter le tout, laisser mijoter env. 10 min

Bruschette à l’ail

• 3 c.s.

  d’ huile d’olive
  verser dans une petite terrine
• de thym
  plonger à demi dans l’huile, laisser reposer env. 30 min
• 1

  pain blanc italien ou une baguette (env. 250 g), en tranches d’env. 1 1/2 cm
  disposer sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, badigeonner d’huile les tranches de pain à l’aide des brins de thym
• Griller: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 250 °C, sortir du four.
• 1

  gousse d’ail non pelée, coupée en deux
  enduire les bruschette
• 2 pincées

  de sel
• un peu

  de poivre du moulin
  assaisonner, servir avec la soupe