
Soupe de poisson et bruschette à l’ail
Pour le soupe, faites cuire du poisson, des pâtes farfalline et des tomates dans du bouillon. Un piment vert confère un arôme piquant à ce plat.
Préparation
Nombre de personnes
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2 c.s.d’ huile d’olivechauffer dans une grande casserole
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2échalotes, en fines rouelles
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2gousses d’ail, en lamellesfaire revenir
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50 gde céleri, en fines tranchesajouter, étuver
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1gros peperoncino vert, en fines rouelles, épépinées
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0.5 c.s.de thymajouter, étuver un instant
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2 dlde vin blanc (p. ex. pinot gris)mouiller, faire réduire de moitié à feu doux
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1 litrede bouillon de légumes
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5 dlde fond de poisson du commerce ou de bouillon
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de légumesajouter, porter à ébullition, baisser le feu, cuire env. 15 min à feu doux
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500 gde poisson (p. ex. baudroie), en tranches d’env. 2 cm
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100 gde Barilla Farfalline
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2tomates, pelées, épépinées, en fines lanières
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selon besoinsel
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un peude poivre du moulinajouter le tout, laisser mijoter env. 10 min
Bruschette à l’ail
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3 c.s.d’ huile d’oliveverser dans une petite terrine
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de thymplonger à demi dans l’huile, laisser reposer env. 30 min
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1pain blanc italien ou une baguette (env. 250 g), en tranches d’env. 1 1/2 cmdisposer sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, badigeonner d’huile les tranches de pain à l’aide des brins de thym
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Griller: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 250 °C, sortir du four.
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1gousse d’ail non pelée, coupée en deuxenduire les bruschette
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2 pincéesde sel
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un peude poivre du moulinassaisonner, servir avec la soupe
Informations supplémentaires
- Pour: Env. 2 litres
Notations
