Escargots à la cannelle sans gluten

Escargots à la cannelle sans gluten

Une viennoiserie qui réveille des souvenirs d’enfance! Et le plus incroyable, c’est que ces escargots aériens à la cannelle sont sans gluten.

Mise en place et préparation: env. 35 min
Laisser monter: env. 2 h
Cuisson au four: env. 35 min
végétarien

Comment c'est fait:

  • Mélanger farine, sel, sucre et cannelle dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter. Ajouter le lait, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide. Laisser lever la pâte env. 1½ h à couvert à température ambiante.
  • Mélanger beurre, sucre, farine et cannelle. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 32 × 42 cm. Y répartir le beurre à la cannelle en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm. Enrouler la pâte à partir d’un long côté, couper le rouleau en 12 morceaux égaux avec un couteau à pain sans trop appuyer. Déposer les escargots sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 30 min à couvert.

    Préchauffer le four à 180°C.

  • Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, badigeonner les escargots à la cannelle encore chauds de sirop d’érable. Mélanger le sucre glace et le lait, en napper les escargots, laisser refroidir sur une grille.
Profil nutritionnel par pièce:
kcal
346
lip
12g
glu
57g
pro
2g

Informations supplémentaires

  • Pour 12 pièces
  • Suggestion: ces escargots sont bien meilleurs tout frais, encore tièdes.

Notations

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    Approprié à cette recette:

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