Quiche au fromage et tomates

Name: Quiche au fromage et tomates
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 250 g de farine; 0.75 c.c. de sel; 100 g de beurre , en morceaux, froid; 1 dl d' eau; 2 c.s. de chapelure; 300 g de gruyère , râpé grossièrement; 3 dl de lait; 2 œufs; 2 c.s. de farine; 1 bouquet de basilic , effeuillé; un peu de muscade; 0.25 c.c. de sel , un peu de poivre; 500 g de tomates cerises de différentes couleurs , coupées en deux; quelques feuilles de basilic

Ce qui est très spécial pour cette quiche aux tomates, c’est la pâte à gâteau faite maison et les différentes tomates cerisse de toutes les couleurs.

Cuisson au four: 30 min
Mise au frais: 30 min
Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 848 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Végétarien

Ingrédients

Pâte à gâteau

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
d' eau: NaN dl

de chapelure: NaN c.s.

Liaison

de gruyère, râpé grossièrement: NaN g
de lait: NaN dl
œufs: NaN
de farine: NaN c.s.
de basilic, effeuillé: NaN bouquet
de muscade: un peu
de sel, un peu de poivre: NaN c.c.

de tomates cerises de différentes couleurs , coupées en deux: NaN g
feuilles de basilic: quelques

Et voici comment cela se fait

Pâte à gâteau
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
d' eau
NaN dl
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
de chapelure
NaN c.s.
Abaisser en rond 2/3 de la pâte sur un peu de farine (Ø env. 34 cm), déposer dans le moule chemisé. Partager en deux le reste de la pâte, façonner deux boudins d’env. 95 cm de long, entortiller en cordelette.
Humecter légèrement le bord de pâte, déposer la cordelette sur le bord du moule, appuyer un peu. A l’aide d’une petite fourchette, bien appuyer le bas de la cordelette sur le bord de la pâte. Piquer le fond à la fourchette, répartir la chapelure dessus.
Liaison
de gruyère, râpé grossièrement
NaN g
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de farine
NaN c.s.
de basilic, effeuillé
NaN bouquet
de muscade
un peu
de sel, un peu de poivre
NaN c.c.
Répartir le fromage sur le fond de pâte. Mettre le lait et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris dans un bol à bec verseur, mixer, verser sur le fromage.
de tomates cerises de différentes couleurs , coupées en deux
NaN g
feuilles de basilic
quelques
Cuisson: env. 30 min tout en bas du four préchauffé à 220°C. Retirer la quiche, laisser refroidir un peu sur une grille, démouler.
Répartir les tomates sur la quiche, parsemer de basilic.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, chemisé de papier cuisson

Suggestion: Au moment de servir, répartir sur la quiche un peu de crema di balsamico.

Suggestion: Cette quiche est bien meilleure toute fraîche.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 848 kcal
Énergie: 51 g
Énergie: 60 g
Protéine: 36 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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