Soupe goulache hongroise

Name: Soupe goulache hongroise
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Plat principal, Soupe
Ingredients: 1 c.s. d’huile; 500 g de bœuf (p. ex. palette, tranche carrée), en dés d’env. 1 cm; 1 oignon, finement haché; 2 gousses d’ail, pressées; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 c.s. de paprika mi-fort; 4 dl de vin rouge (p. ex. merlot); 500 g de pommes de terre à chair ferme, en dés d’env. 1 cm; 2 carottes, en brunoise; 300 g de céleri-rave, en brunoise; 1 feuille de laurier; 1 l de bouillon de bœuf; quelques gouttes de tabasco rouge; 2 c.s. de persil plat, finement haché; sel, poivre, selon goût; 180 g de demi-crème à sauce

Cette revigorante soupe traditionnelle hongroise est bienvenue en toutes occasions.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d’ huile
500 g	de bœuf (p. ex. palette, tranche carrée), en dés d’env. 1 cm
1	oignon, finement haché
2	gousses d’ail, pressées
2 c.s.	de concentré de tomate
1 c.s.	de paprika mi-fort
4 dl	de vin rouge (p. ex. merlot)
500 g	de pommes de terre à chair ferme, en dés d’env. 1 cm
2	carottes, en brunoise
300 g	de céleri-rave, en brunoise
1	feuille de laurier
1 l	de bouillon de bœuf
quelques gouttes	de tabasco rouge
2 c.s.	de persil plat, finement haché
	sel, poivre, selon goût
180 g	de demi-crème à sauce

Comment c'est fait:

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.Ajouter la viande, l’oignon, l’ail et le concentré de tomate, mijoter env. 5 minutes.
Ajouter le paprika, mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser mitonner env. 1 1/2 heure à couvert.
Ajouter les pommes de terre et tous les ingrédients, y compris le laurier, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser encore mitonner env. 45 min à couvert.
Rectifier l’assaisonnement, dresser la soupe dans de petites soupières, présenter la demi-crème à sauce à part.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

469

lip

22g

glu

32g

pro

33g

Informations supplémentaires

Pour env. 2 litres
Peut se préparer à l’avance: soupe env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur

Notations

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