Gratin Parmentier au jambon

Name: Gratin Parmentier au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 400 g de jambon de campagne, en tranches d’env. 1/2cm d’épaisseur, coupées en triangles; 1 kg de pommes de terre en robe des champs de la veille (variété restant ferme à la cuisson, p.ex. Charlotte, Nicola), en tranches; 4 pommes rouges (p.ex. Boskoop rouge, Idared), épépinées, partagées en deux, en tranches; 2 dl de bouillon de bœuf; 3,6 dl de demi-crème à sauce; 3 c.s. de moutarde à l’ancienne; 1 c.s. de miel d’acacia; poivre du moulin; env. 1 c.s. de beurre, fondu

Gratin Parmentier au jambon - un plat bien nourrissant et sain, également pour les journées froides!

Ingrédients

Nombre de personnes

400 g	de jambon de campagne, en tranches d’env. 1/2cm d’épaisseur, coupées en triangles
1 kg	de pommes de terre en robe des champs de la veille (variété restant ferme à la cuisson, p.ex. Charlotte, Nicola), en tranches
4	pommes rouges (p.ex. Boskoop rouge, Idared), épépinées, partagées en deux, en tranches
Liaison
2 dl	de bouillon de bœuf
3.6 dl	de demi-crème à sauce
3 c.s.	de moutarde à l’ancienne
1 c.s.	de miel d’acacia
	poivre du moulin
env. 1 c.s.	de beurre, fondu

Comment c'est fait:

Disposer 2/3 du jambon dans le moule graissé. Puis, en les faisant se chevaucher, les pommes de terre, les pommes et le reste de jambon.
Bien mélanger tous les ingrédients de la liaison, y compris le poivre, verser sur le gratin. Arroser avec le beurre fondu.

Informations supplémentaires

Moule: pour un moule réfractaire d’env. 2 litres, graissé
Apprêt final: faire gratiner env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Notations

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