Bar sur lit de fenouil
Du poisson frais entier, une farce raffinée aux pignons et aux champignons de Paris, le tout cuit au four sur un lit de fenouil.
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 220°C.
Émincer finement le fenouil à la mandoline, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’eau, saler, poivrer.
- Couper les champignons de Paris en lamelles, les mélanger avec pignons, parmesan et huile.
- Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, éponger, saler, poivrer. Farcir les poissons avec la masse aux champignons, déposer sur le lit de fenouil, arroser d’un filet d’huile, couvrir la plaque d’une feuille d’alu.
- Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, ôter la feuille d’alu, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
Notations
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