Gratin au poisson

Gratin au poisson

Les trois ingrédients suivants sont gratinés : purée de pommes de terre, champignons et filets de plie.

Mise en place et préparation: env. 0 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 600 g
    de purée
  • 1 bouquet
    de persil, finement haché
  • 2
    petits brins d’ aneth
  • 2 c.s.
    de crème double
    bien mélanger le tout, mettre la moitié dans la poche garnie d’une douille dentelée, réserver
  • 1 c.s.
    d’ huile ou de beurre à rôtir
    chauffer dans la poêle
  • 250 g
    de champignons de Paris, en lamelles
    ajouter, sauter en remuant, réserver, réduire la chaleur
  • 4
    échalotes, en rouelles
    étuver dans le fond
  • 1 c.s.
    de petites feuilles de thym frais
    ajouter, réserver avec les champignons
  • 0.5 c.c.
    de sel, un peu de poivre
    assaisonner les champignons, les répartir dans le plat à gratin, laisser refroidir
  • 600 g
    de filets de flet
  • 0.5 c.c.
    de sel, un peu de poivre
    assaisonner le poisson, répartir la purée restante sur les filets, les rabattre et les ranger sur les champignons. Dresser joliment la purée réservée dans la poche à douille

Informations supplémentaires

  • Apprêt final: gratiner 20 minutes env. dans le haut du four préchauffé à 180°.
  • Moule: Pour plat à gratin de 1 1/2 litre, graissé
  • Préparation à l’avance: Cuisiner la purée et les champignons, couvrir, réserver séparément 2 heures env. au frais.
  • Conseils
: – Remplacer la purée maison par 1 sachet de purée instantanée.

  • – Mélanger à la purée un sachet de safran dilué dans 1 c. à soupe de lait.

  • – Remplacer la crème double par de la crème acidulée.

  • – Préparer avec des filets de flet congelés séparément, légèrement dégelés.
  • Variétés préconisées: Agria, Granola

Notations

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