Rôti de tofu

Name: Rôti de tofu
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 5 dl de bouillon de légumes; 200 g d’ épeautre vert* , mouture moyenne; 400 g de tofu nature , en morceaux; 2 œufs; 100 g de pain mi-blanc de la veille, en petits dés; 150 g de poireau , en julienne; 1 oignon , haché finement; 2 gousses d’ail , hachées finement; 1 piment rouge , épépiné, haché finement; 2 c.s. de moutarde

Utiliser du pain mi-blanc avec du blé vert égrugé de la veille. Combiner le tofu avec des poireaux et des oignons. Un conseil végétarien qui s’accorde avec de la salade.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 374 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN dl
d’ épeautre vert*, mouture moyenne: NaN g

de tofu nature, en morceaux: NaN g
œufs: NaN
de pain mi-blanc de la veille, en petits dés: NaN g
de poireau, en julienne: NaN g
oignon, haché finement: NaN
gousses d’ail, hachées finement: NaN
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
de moutarde: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN dl
d’ épeautre vert*, mouture moyenne
NaN g
Porter le bouillon à ébullition, verser l’épeautre vert en pluie, laisser cuire env. 15 min sur feu doux en remuant de temps en temps, verser dans un grand bol.
de tofu nature, en morceaux
NaN g
œufs
NaN
de pain mi-blanc de la veille, en petits dés
NaN g
de poireau, en julienne
NaN g
oignon, haché finement
NaN
gousses d’ail, hachées finement
NaN
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
de moutarde
NaN c.s.
Mixer le tofu avec les œufs, mettre dans le bol avec le pain et les autres ingrédients. Bien pétrir le tout à la main, jusqu’à obtention d’une masse compacte et homogène, répartir dans le moule chemisé. Tapoter le moule sur un linge pour bien tasser. Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler sur une grille. Couper le rôti de tofu en tranches.

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Indications

Moule: Pour un moule à cake d’env. 25 cm, chemisé de papier cuisson

* L’épeautre vert est vendu dans les drogueries et les magasins diététiques. Les grains sont moulus sur demande.

Servir avec: Salade de carottes, salade de betteraves.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 374 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 48 g
Protéine: 21 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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