Buns pour burgers sans gluten

Mélanger le mélange de farines, la gomme xanthane, le sel et le sucre dans le bol du robot de cuisine. Incorporer la levure émiettée. Ajouter le beurre, le vinaigre, le lait et l'œuf. À l'aide du batteur K du robot de cuisine, remuer rapidement à grande vitesse pour obtenir une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.

Façonner quatre boules, les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, les aplatir, les couvrir et les laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min. Préchauffer le four à 220 °C.

Battre l'œuf, en badigeonner les boules de pâte, parsemer de sésame.

Cuisson: env. 18 min dans le bas du four. Sortir les buns du four et les laisser refroidir sur une grille.

Éplucher l'oignon, le hacher menu, le mettre dans un récipient avec la viande, la chapelure et la moutarde, assaisonner. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. S'humidifier les mains, former 4 steaks et les aplatir légèrement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu et faire cuire les steaks à feu moyen pendant env. 4 min de chaque côté. Ouvrir les buns, badigeonner les faces coupées de ketchup.. Couper les tomates en rondelles et les cornichons en tranches dans la longueur, répartir les deux sur les fonds des buns avec les feuilles de salade et les steaks. Refermer les buns.