Churros sans gluten avec sucre à la cannelle

Porter la crème à ébullition puis retirer la casserole du feu. Hacher finement le chocolat, l'ajouter, le faire fondre, lisser et réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. Baisser le feu. Ajouter la farine d'avoine, la maïzena et la poudre à lever en une fois, mélanger avec une cuiller en bois pendant env. 1 ½ min, jusqu'à formation d'une boule de pâte souple qui se détache du fond de la casserole. Retirer la casserole.

Battre les œufs et les incorporer progressivement en mélangeant au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit souple, mais pas liquide. La verser dans une poche à douille cannelée (env. 15 mm de Ø).

Friture: remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à env. 175 °C. Couper avec une paire de ciseaux des boudins de pâte d'env. 10 cm de long et les plonger directement dans l'huile, les laisser frire env. 3 min. Retirer les churros de l'huile à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer les churros. Servir avec la sauce au chocolat réservée.