Escalopes mijotées et légumes d’été

Name: Escalopes mijotées et légumes d’été
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 aubergine; 1 courgette; 1 poivron jaune; 1 poivron rouge; 2 tomates; 6 escalopes de bœuf (p. ex. tranche carrée, d’env. 80 g); huile pour la cuisson; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 3 brins de thym; 1 boîte de tomates concassées (d’env. 230 g); 1 dl d’eau

Les escalopes mijotées nous régalent aussi en été. Voici la preuve: cette version est délicieusement légère et super simple à préparer.

Mise en place et préparation: 35 min
Braisage: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 248 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

oignon: NaN
gousses d’ail: NaN
aubergine: NaN
courgette: NaN
poivron jaune: NaN
poivron rouge: NaN
tomates: NaN

escalopes de bœuf (p. ex. tranche carrée, d’env. 80 g): NaN
huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de thym: NaN brins
de tomates concassées (d’env. 230 g): NaN boîte
d’eau: NaN dl

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousses d’ail
NaN
aubergine
NaN
courgette
NaN
poivron jaune
NaN
poivron rouge
NaN
tomates
NaN
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement l’oignon, couper l’ail en lamelles. Tailler aubergine, courgette, poivrons et tomates en dés d’env. 1½ cm.
escalopes de bœuf (p. ex. tranche carrée, d’env. 80 g)
NaN
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les escalopes en deux. Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Saisir les escalopes par portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de thym
NaN brins
de tomates concassées (d’env. 230 g)
NaN boîte
d’eau
NaN dl
Faire revenir env. 5 min dans la cocotte oignon, ail, aubergine, courgette et poivrons, saler, poivrer. Ajouter dés de tomates, vinaigre balsamique et thym, mijoter un instant. Ajouter les tomates concassées, verser l’eau. Remettre les escalopes, laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu doux.

Indications

Notre accompagnement préféré: pâtes (p. ex. orecchiette).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 248 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 14 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

La newsletter classique

Nous vous informons 1 à 2 fois par semaine des promotions, des nouveaux produits avec des recettes et des articles passionnants avec des suggestions et des astuces utiles pour la vie quotidienne.