Raviolis aux asperges et amandes effilées grillées

Name: Raviolis aux asperges et amandes effilées grillées
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 l d' eau; 0.75 c.s. de sel; 0.5 c.s. de sucre; 0.5 c.s. de beurre; 500 g d' asperges blanches , pelées; 300 g de séré maigre; 50 g de parmesan râpé; 1 c.s. de romarin , coupés finement; 1 c.s. de persil , coupés finement; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 rouleaux de pâte à nouilles; 1 œuf , battu; 2 c.s. de beurre; 30 g d' amandes effilées , grillées; 1 c.s. de romarin et autant de persil , coupés finement

Profitez des asperges et essayez ces raviolis parsemés d’amandes. Un régal végétarien!

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 565 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Végétarien

Raviolis aux asperges et amandes effilées grillées

Ingrédients

d' eau: NaN l
de sel: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de beurre: NaN c.s.
d' asperges blanches , pelées: NaN g

de séré maigre: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
de romarin, coupés finement: NaN c.s.
de persil, coupés finement: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pâte à nouilles: NaN rouleaux
œuf, battu: NaN

de beurre: NaN c.s.
d' amandes effilées , grillées: NaN g
de romarin et autant de persil , coupés finement: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d' eau
NaN l
de sel
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de beurre
NaN c.s.
d' asperges blanches , pelées
NaN g
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter sel, sucre, beurre et asperges, reporter à ébullition. Eloigner la casserole du feu, laisser reposer env. 10 min à couvert. Oter les asperges, égoutter. Réserver l’eau de cuisson des asperges. Couper les pointes à 4 cm, partager dans la longueur, réserver. Hacher grossièrement le reste des asperges, éponger.
de séré maigre
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
de romarin, coupés finement
NaN c.s.
de persil, coupés finement
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger séré, parmesan et herbes avec les asperges hachées, saler, poivrer.
de pâte à nouilles
NaN rouleaux
œuf, battu
NaN
Partager les abaisses de pâte à nouilles dans la longueur. Badigeonner une moitié de la pâte à l’œuf battu. Diviser en quatre la masse au séré, répartir sur la pâte 8 portions de la grosseur d’une noix. Rabattre l’autre moitié de pâte, appuyer légèrement en faisant sortir l’air, découper en raviolis.
Faire pocher les raviolis par portions env. 5 min dans l’eau de cuisson frémissante des asperges, égoutter, réserver au chaud.
de beurre
NaN c.s.
d' amandes effilées , grillées
NaN g
de romarin et autant de persil , coupés finement
NaN c.s.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter amandes, pointes d’asperges et herbes, faire chauffer jusqu’à ce que le beurre mousse, répartir sur les raviolis.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 565 kcal
Lipides: 18 g
Glucides: 68 g
Protéines: 32 g

Coopération

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Bon appétit!

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