Spätzlis à l'orientale

Dans un saladier, mélanger la farine, le curcuma, le cumin en poudre avec le sel, et creuser un puits au milieu. Mélanger le lait et les œufs, verser progressivement dans le puits tout en remuant; battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Mélanger le tahini, le jus de citron et le yogourt dans un bol, assaisonner, couvrir et placer au frais.

Peler les oignons et l'ail, émincer. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail et les oignons env. 5 min. Ajouter le concentré de tomates, le cumin en poudre et les raisins secs, étuver brièvement, assaisonner. Ajouter les tomates et l'eau, mélanger, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant env. 15 min.

Faire passer la pâte en plusieurs fois à travers la passoire à spätzlis directement dans l'eau salée légèrement frémissante, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud.

Faire griller à sec les amandes dans une poêle. Dresser les spätzlis, répartir la sauce tomate et le dip dessus. Effeuiller quelques feuilles de coriandre, en parsemer le plat avec les amandes.