Strudel aux pommes et sauce vanille

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Bien mélanger œuf, huile et eau, ajouter, rassembler à l’aide d’une cuillère en bois, pétrir en pâte souple et lisse sur un peu de farine. Former une boule, laisser reposer sous un bol rincé à l’eau chaude à température ambiante env. 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Couper les pommes en quatre, retirer le cœur, tailler en fines tranches dans la largeur. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé et 1 c.s. de jus. Incorporer raisins sultanines, noisettes, sucre et cannelle.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu. Déposer la pâte sur un linge légèrement fariné, l’abaisser en un rectangle aussi fin que possible. Étirer la pâte avec les mains farinées à partir du milieu jusqu’à ce que la pâte soit partout translucide, badigeonner avec un peu de beurre fondu. Répartir la garniture sur le tiers inférieur de la pâte en laissant de chaque côté un bord d’env. 2 cm, rabattre les côtés. Soulever le linge, enrouler le strudel sans serrer, déposer couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de beurre.

Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Badigeonner le strudel plusieurs fois avec le reste du beurre pendant la cuisson. Retirer, laisser tiédir un peu le strudel sur la plaque, poudrer de sucre glace, servir tiède.

Verser le lait dans une casserole. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines. Ajouter les graines et les gousses de vanille avec le sucre, la maïzena et l'œuf. Mélanger au fouet et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Dès que la masse se lie, retirer immédiatement la casserole du feu, continuer à remuer pendant env. 2 minutes. Verser la sauce à travers une passoire dans une saucière, servir chaud avec le strudel.