MOCCA-SCHOKOLADE-TORTE

7.3.2018

Die wohl schönste Versuchung oder vielmehr Verführung am Morgen ist der Duft von frischem Kaffee. Kaum ein anderes Getränk aktiviert und inspiriert so stark wie Kaffee. Doch Kaffeebohnen eignen sich längst nicht «nur» als Getränk: Sie veredeln auch Desserts wie Mousse, Glacé, Cakes und Gelée. So kann man etwa flüssigen Kaffee in einen Kuchenteig mischen, eine Biskuitmasse damit tränken oder zusammen mit etwas Puderzucker eine feine Glasur zubereiten. Sogar mit löslichem oder Instantkaffee lässt sich so manche süsse Dessert-Überraschung kreieren.
Und das Beste zum Schluss: Ganze Kaffeebohnen eigenen sich auch zum Aromatisieren von Rahm, wie unser Rezept für eine Mocca-Schokolade-Torte beweist.

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Die Sendung «À point» vermittelt Wissenswertes rund
um die Themen Küche, Kochen und Backen.

Jeden Montag bis Freitag um 11:40 Uhr auf Radio SRF 1. Die Kochredaktorin Maja Brunner stellt jeden Freitag schmackhafte Rezeptideen inklusive Tipps für die beste Zubereitung vor - Mittwochs mit den Betty Bossi Backexpertinnen. #srf1backliebe

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MOCCA-SCHOKOLADE-TORTE

  • Rahm mit den Kaffeebohnen und dem Zucker aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen, zugedeckt ca. 8 Std. kühl stellen.
  • Biskuitteig: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
  • Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl und Schokoladepulver mischen, sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.
  • Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit 2-mal durchschneiden, Boden auf eine Platte legen.
  • Espresso, Likör und Puderzucker verrühren, 2 Esslöffel davon über den Biskuitboden träufeln. Kühl gestellten Rahm durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, steif schlagen. ⅓ davon auf dem Biskuitboden verteilen. Mittleres Biskuit darauflegen, mit 2 Esslöffel Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte des Moccarahms darauf verteilen, Biskuitdeckel mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, leicht andrücken, mit der restlichen Flüssigkeit bestreichen. Torte mit dem restlichen Moccarahm bestreichen, mit Schokoladespänen und Moccabohnen verzieren. Torte zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag.

Rezeptsammlung

Rezeptsammlung
  • Claudia Boutellier

    Claudia Boutellier

    Claudia Boutellier ist Rezeptredaktorin bei Betty Bossi. Sie schreibt unter anderem Rezepte für Kochbücher, für das Betty Bossi Mix Magazin und den Back-Newsletter und ist regelmässig am Mittwoch in der Sendung «À point» zu Gast. Nebst mit Kochen, Backen und gutem Essen, verbringt sie ihre Freizeit auch gerne mal lesend mit einem spannenden Buch, tanzend im Ausgang, schwitzend im Fitnesscenter oder theatralisch beim Laienschauspiel.

  • Katharina Rippstein

    Katharina Rippstein

    Als Rezeptredaktorin für die Betty Bossi Zeitung und weitere Projekte ist Katharina Rippstein immer auf dem neusten Stand, was die Trends in der Küche angehen. Die ausgebildete Köchin und Konditorin/Confiseurin hatte schon als Kind eine Leidenschaft fürs Backen, und gibt diese nun auch in der Sendung «À point» weiter. Wenn sie nicht gerade backt oder Freunde bekocht, entdeckt sie die Welt. Lieblingsstädte: Rotterdam, Basel und München.

  • Teaser Claudia Boutellier

  • Teaser Katharina Rippstein

Maja Brunner

Kochredaktorin À point
Maja Brunner hat ursprünglich nicht Köchin gelernt. Sie hat Geschichte und Deutsch studiert.
Danach arbeitete sie bei Radio SRF 1 als Redaktorin und Produzentin. Heute beschäftigt sie sich vor allem leidenschaftlich mit Food-Themen – unter anderem in der Radiosendung À point.
Sie lebt mit ihrer Familie in Zürich.

Online Kochplattform von Radio SRF 1
Lieblings Koch- und Backrezepte von unseren HörerInnen, Hintergrundgeschichten rund um die Küche, Küchentricks und alles was das Feinschmeckerherz begehrt stellt ihnen Maja Brunner persönlich auf der Online Kochplattform von Radio SRF 1 vor.

Sendung 7. März 2018