Was gibt es besseres als ein selbstgemachtes, knuspriges, ofenfrisches Brot? Meistens lässt die knusprige Kruste bei selbstgebackenem Brot aber etwas zu wünschen übrig. Wenn man das Brot jedoch mit einem Brattopf oder einer Chromstahlschüssel bäckt, steht der knusprigen Kruste nichts mehr im Wege.
Die Sendung «À point» vermittelt Wissenswertes rund
um die Themen Küche, Kochen und Backen.
Jeden Montag bis Freitag um 11:40 Uhr auf Radio SRF 1. Die Kochredaktorin Maja Brunner stellt jeden Freitag schmackhafte Rezeptideen inklusive Tipps für die beste Zubereitung vor - Mittwochs mit den Betty Bossi Backexpertinnen. #srf1backliebe
GOLDHIRSEBROT
- Wasser in einer kleinen Pfanne aufk ochen, salzen. Goldhirse einrühren, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen, auskühlen.
- Mehl, Hirsefl ocken, Salz, Zucker und Safran in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser mit der ausgekühlten Goldhirse beigeben, mischen, zu einem feuchten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
- Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig etwas flach drücken, zu einer Kugel formen. Brot mit wenig Wasser bestreichen, in den Hirsefl ocken wenden, auf ein gut bemehltes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
- Brot mit einem scharfen Messer strahlenförmig einschneiden.
- Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren.
- Fertig backen: ca. 30 Min. Herausnehmen, Brot auf einem Gitter auskühlen.
- Tipp für noch bessere Kruste: Brot nach dem Einschneiden sofort mit einer grossen Chromstahlschüssel (ohne Gummibeschichtung) zudecken. Das Brot darf den Schüsselrand nicht berühren. Brot sofort in die untere Hälfte des heissen Ofens schieben und 25 Min. backen. Chromstahlschüssel vorsichtig entfernen (Achtung heiss!). Brot bei 240 Grad 15-20 Min. fertig backen. Auskühlen wie oben.
Rezeptsammlung
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Claudia Boutellier
Claudia Boutellier ist Rezeptredaktorin bei Betty Bossi. Sie schreibt unter anderem Rezepte für Kochbücher, für das Betty Bossi Mix Magazin und den Back-Newsletter und ist regelmässig am Mittwoch in der Sendung «À point» zu Gast. Nebst mit Kochen, Backen und gutem Essen, verbringt sie ihre Freizeit auch gerne mal lesend mit einem spannenden Buch, tanzend im Ausgang, schwitzend im Fitnesscenter oder theatralisch beim Laienschauspiel.
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Katharina Rippstein
Als Rezeptredaktorin für die Betty Bossi Zeitung und weitere Projekte ist Katharina Rippstein immer auf dem neusten Stand, was die Trends in der Küche angehen. Die ausgebildete Köchin und Konditorin/Confiseurin hatte schon als Kind eine Leidenschaft fürs Backen, und gibt diese nun auch in der Sendung «À point» weiter. Wenn sie nicht gerade backt oder Freunde bekocht, entdeckt sie die Welt. Lieblingsstädte: Rotterdam, Basel und München.
Kochredaktorin À point
Maja Brunner hat ursprünglich nicht Köchin gelernt. Sie hat Geschichte und Deutsch studiert.
Danach arbeitete sie bei Radio SRF 1 als Redaktorin und Produzentin. Heute beschäftigt sie sich vor allem leidenschaftlich mit Food-Themen – unter anderem in der Radiosendung À point.
Sie lebt mit ihrer Familie in Zürich.
Online Kochplattform von Radio SRF 1
Lieblings Koch- und Backrezepte von unseren HörerInnen, Hintergrundgeschichten rund um die Küche, Küchentricks und alles was das Feinschmeckerherz begehrt stellt ihnen Maja Brunner persönlich auf der Online Kochplattform von Radio SRF 1 vor.
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