Glace: Selbst gemacht schmeckt sie am besten!
Cremige Glace oder erfrischende Sorbets in der Hängematte geniessen - kann der Sommer besser schmecken? Noch cremiger, fruchtiger und gluschtiger wird das eisige Vergnügen mit feinen Eigenkreationen: Gartenfrische Beeren sorgen für intensive Geschmacksmomente, und gewagte Aromakombinationen mit Kräutern und Gewürzen eröffnen neue Glacehorizonte.
Eiskaltes Vergnügen mit Tradition
Bereits im antiken China und Griechenland wurden erste Glacekreationen hergestellt. Das eiskalte Handwerk war damals allerdings viel aufwendiger als heute, da Eis von Gletschern heruntertransportiert werden musste. Den Gletscherschnee verfeinerten die Griechen mit Honig, Fruchtmark, Zimt und Milch. Auch die Römer und besonders Kaiser Nero waren grosse Glacefans. Sie mischten Rosenwasser, Veilchen und Nüsse in den Schnee. Für eine speziell würzige Glacesorte benutzten sie aromatisches Baumharz.
Die Araber hingegen waren für die Erfindung des Sherbets verantwortlich, was so viel wie halbgefrorenes Getränk bedeutet und bei uns noch heute unter dem Namen Sorbet beliebt ist. Glace war auch in den europäischen Königshäusern äusserst geschätzt: Als Katharina von Medici den König von Frankreich heiratete, soll sie als Hochzeitsgeschenk einen eigenen Glacemacher für ihren Hof erhalten haben.
Grundrezepte
Joghurt- und Glacemaschine «Profi» (Set)
Joghurt oder Glace? Beides!
Tipps & Tricks: selbst gemachte Rahmglace
Selbst gemacht schmeckts besser!
Wer ausgefallene Sorten mag oder Glace ohne chemische Zusatzstoffe möchte, der stösst beim regulären Ladensortiment bald einmal an Grenzen. Dabei gibt es so viele kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten: cremiges Softeis, erfrischende Joghurtglace, eisiges Sorbet und zartschmelzende Rahmglace. Glacegourmets schwören deshalb auf Eigenkreationen! Selbst gemachte Glace kann zudem mit frischen Fruchtstücken, Schokoraspeln, Blüten, Nüssen, Kräutern oder Süssigkeiten wie Smarties oder Snickers-Stückchen aufgepeppt und verfeinert werden. Selbst gemachte Glace ist am geschmacksintensivsten und am cremigsten in der ersten Woche der Zubereitung.
Spannende Rezepte
Küchen-Crack «Pro»
Die Schweizer Glacesorten und was drin steckt
Die beliebtesten Glacesorten
Vanille ist die beliebteste Glacesorte überhaupt. Nicht nur in Europa, sondern auch in Amerika belegt sie Platz Nummer eins. Sie lässt sich eben auch vielseitig kombinieren: mit frischen Früchten und Beeren, cremiger Schoggisauce oder Nüssen. Auch bei Platz zwei ist man sich auf den beiden Kontinenten einig: Schokolade. In Europa wechseln sich Erdbeere, Stracciatella und Nussglace im Rennen um den dritten Rang ab. In den USA geht die Bronzemedaille aktuell an Cookie Dough, eine Vanilleglace mit rohen Kuchenteigstückchen drin. Andere Länder – andere Vorlieben: Erlaubt ist, was schmeckt! Die Trends zu fantasievollen Kombinationen sind jedes Jahr wieder anders.
Zum Ausprobieren
Text: Jeannine Hegelbach | 2. Juni 2018
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