Veganer Brunch: So kannst du Wurst, Käse & Co. ersetzten

Ein ausgewogener und ausgedehnter Brunch ist eine der schönsten Mahlzeiten des Tages. Dass es dabei nicht immer Wurst, Käse und Eierspeisen geben muss, zeigen wir dir mit feinen Ideen für einen erfolgreichen, veganen Brunch.

So gelingt der vegane Brunch

Du möchtest ein veganes Frühstück zubereiten, das ausgewogen ist und für jeden Geschmack etwas bereithält? Es ist ganz einfach, etwas Feines zu zaubern für den perfekten Start in den Tag, ohne tierische Produkte zu verwenden. Das Angebot an Alternativen ist gross, und mit den passenden Rezepten wird der vegane Brunch zum Highlight für grosse und kleine Geniesser.

Gerade bei einer veganen Ernährung ist es wichtig, ein besonderes Augenmerk auf die Deckung des Nährstoffbedarfs zu legen. Ob Zink, Eisen, Jod oder unterschiedliche Fettsäuren und Vitamine – es gibt einiges, was unser Körper benötigt. Glücklicherweise ist in vielen Obst- und Gemüsesorten, aber auch in Getreide, Nüssen und Hülsenfrüchten viel Wertvolles enthalten, das bereits beim Frühstück für eine optimale Nährstoffzufuhr sorgt.

Was ist besonders nahrhaft für einen guten Start in den Tag

Sämige Porridge-Variationen, vegane Pfannkuchen oder grüne Smoothies – egal, welcher Frühstückstyp du auch sein magst, wir geben dir Tipps, wie deine pflanzenbasierten Frühstücksrezepte nicht nur fein, sondern auch gesund sind. So ergeben beispielsweise Haferflocken, Chia-Samen, frische Früchte, Nüsse und ein Joghurt auf Soja- oder Kokosbasis ein reichhaltiges und schmackhaftes veganes Frühstück.
Du liebst Brot? Kein Problem, denn klassischerweise besteht es in seinen Grundzutaten aus Getreide, Hefe, Wasser und Salz. Doch Vorsicht bei gekauftem Brot: Es gibt Sorten, die mit Milchprodukten, Eiern, tierischen Fetten oder anderen tierischen Soffen versetzt oder verarbeitet wurden. Wer Brot oder Brötchen selbst zubereitet, kann das Backwerk mit Schrot oder Nüssen noch ein wenig nahrhafter machen.
Du möchtest etwas im Küchenschrank haben, das dir schnell Power in die Frühstücksschale zaubert? Eine selbst kreierte vegane Müesli-Mischung lässt sich luftdicht lange aufbewahren und eignet sich für Overnight Oats ebenso wie als Topping für eine vegane Smoothie Bowl.
Wer es gern ein wenig aufwendiger mag, begeistert mit diesen Frühstücksideen die hungrige Brunchrunde: vegane Brotaufstriche zum Beispiel auf Linsenbasis (wertvolle Proteinquelle!), veganes Bananenbrot oder vegane Pancakes sorgen für Freude.