Rezepte fürs Weihnachtsessen

Lachsnudeln

Lachs, Nudeln und Rahm. Ein Trio mit Erfolgsgarantie.

Coq au vin blanc

Ein Klassiker der französischer Küche - diesmal in Weiss.

Kalbsplätzli mit Kürbis-Stock

Auf dieses weiche Bett aus Kürbis würde sich jeder gern hinlegen. Diese Kalbsplätzli haben es sich darau fgemütlich gemacht. Zusammen ergeben sie einen perfekten Znacht.

PouletSpiessli an Limettensauce

Eigentlich zum Apéro gedacht, doch mit etwas Salat wird aus diesen Pouletbällchen auch ein feiner Znacht. Besonders Lecker: die Limettensauce.

Filet im Teig mit Senfrahmsauce

Ein Filet im Teig wird nie langweilig. Dieses kommt mit einer rassigen Senf-Rahmsauce.

Rindsbraten mit Rotweinsauce

Aber bitte mit Sauce! Ein Rindsbraten ist an sich schon ein Highlight, aber mit dieser würzigen Rotwein-Sauce wird er zum Knüller.

Kartoffeln und Rüebli aus dem Ofen

Eine schöne Beilage zu Fleisch. Kartoffen und Rüebli aus dem Ofen. Raffiniert: das Nuss-Kräuter-Topping.

Sternen-Filet-Chüsseli

Lassen Sie den Klassiker strahlen: Die Filet-Chüsseli, in Sternform serviert, sind der Hingucker auf jedem Festtisch und ein Evergreen für Gäste.

Filetgulasch Stroganoff

Zarte Rindsfiletwürfel und eine rahmige Sauce mit Peperoni und Champignons machen das Filetgulasch Stroganoff zum Liebling vieler Fleischfans.

Les Trois Filets mit Morchelsauce

Ein Dreierlei aus Kalb-, Rinds- und Schweinsfilet mit Morchelsauce passt gut zu Nüdeli oder Reis.

Rindsfilet-Päckli

Der Klassiker zur Weihnachtszeit mit Rindsfiletmedaillons und Steinpilzen.

Filet-Chüsseli

Es wird ein Rätsel bleiben, warum gewisse Betty Bossi Rezepte über Nacht berühmt werden und in der Folge aus der Hitliste nicht mehr wegzudenken sind!

Kalbsfilet mit Balsamico-Jus

Servieren Sie das Filet mit feiner Balsamico-Sauce und passend dazu empfehlen wir Nüdeli.

Schweinsmedaillons im Strudelteig

Schweinsfilet im Teig: mal portionenweise serviert im Strudelteig.

Kalbsfilet im Teig

Der Klassiker auf der Festtafel: Kalbsfilet in knusprigem Blätterteig.

Rindsfilet im Teig mit Erbsli

Nehm dir etwas Zeit und backe einen Teig mit feinem Inhalt aus Rindsfilet mit Erbsli und Speck.

Gefüllter Truthahn

In den USA am Thanksgiving und bei uns an Weihnachten: mit einem gefüllten Truthahn kann man brillieren.

Tournedos auf Steinpilz-Kürbis-Bett

Dieses mit Bratspeck umwickelte Tournedos macht eine gute Figur auf den Steinpilzen und dem Kürbis.

Tournedos an Béarnaise-Sauce

Tournedos an Béarnaise-Sauce - zu Recht des Komponisten Rossini Leibspeise!

Chateaubriand mit Estragon-Espuma

Mit dem exklusiven Rindsfilet verwöhnen Sie jeden Fleischliebhaber! Der Estragon-Espuma gibt dem Klassiker die würzig-cremige Note.

Party-Filet

Ein Klassiker unter den Schweinsfilet-Rezepten: Schnell gemacht und mit einer raffiniert einfachen Sauce, die überall ankommt.

Roastbeef-Braten mit Ananas-Salsa

Ein Roastbeef ist immer eine gute Idee, um Gäste zu verwöhnen. Toll dazu: die pikante Ananas-Salsa und Quark-Spätzli.

Roastbeef Nature

Dieses klassische Roastbeef wird mit der Niedergar-Methode zubereitet. Zum Niedergaren eignet sich die Ofen-Garplatte ideal.

Roastbeef mit Rosa-Pfeffer-Béarnaise

Dieses Roastbeef wird zuerst während 2 Std. niedergegart und erst dann rundum noch ca. 6 Minuten gebraten: das Fleisch ist so heiss und butterzart.

Sauce Hollandaise

Saucen-Klassiker zu Spargeln und Roastbeef. Frische Kräuter oder etwas Zitronensaft verleiht der Sauce noch etwas Frische.

Filetgratin

Gschwellti mit Schweinsfilet, Peperoni und Käse.

Fondue Chinoise

Eines der beliebtesten Weihnachtsessen, für Fleischliebhaber. Der Genuss und die Geselligkeit stehen bei diesem Gericht hoch im Kurs.

Gurken-Avocado-Dip

Ein cremiger, frischer Avocado-Dip für ihr Fondue chinoise.

Erdnuss-Limettensauce

Diese Sauce bringt frischen Wind in dein Fondue chinoise.

Ananas-Currysauce

Ein Must bei jedem Fondue chinoise: eine Currysauce mit Ananasstückli.

Kürbis-Hummus

Diese Sauce bringt einen orientalischen Touch in dein Fondue chinoise

«Sweet Chili & sour» Sauce

Süss, sauer und scharf. Mehr kann eine Fondue-chinoise-Sauce gar nicht bieten!

Raffinierte Saucen für Fleisch-Fondues

Es geht nichts über selbst gemachte Fondue-Saucen. Wie wärs mit Kokos-Mango, Rettich-Orangen oder Avocado?

Lachspastetli

Gefüllte Pastetli mit Lachs und Stangensellerie: einfach festlich!

Zarter Pfeffer-Lachs

Am Puls: Im Luftleeren gegart und voll aromatisch: Sous vide!

Lachsfilet mit Spinat

Lachs ist ein gesunder Fettlieferant und mit Spinat kombiniert, sehr eiweissreich!

Lachs auf Ofengemüse

Wie wärs wieder mal mit Fisch? Dieser Lachs mit knuspriger Wasabi-Pistazien-Schicht sorgt für etwas Prickeln an öden Winterabenden.

Randen-Kartoffelstampf mit Jakobsmuschel-Spiessli

Edle Hauptspeise für das Weihnachtsfest mit rotem Kartoffelstampf, Randengemüse und am Spiesschen gebratenen Jakobsmuscheln.

Lachs im Blätterteig

Ideales Festessen zum vorbereiten. Die gehackten Nüsse umgeben den Lachs und werden dann in den Blätterteig eingepackt. PS: Kann sogar kalt genossen werden.

Kräuterlachs aus dem Ofen

Das Lachsfilet gart auf Zitronenscheiben im Ofen und wird dann mit einer Paste aus Petersilie, Thai-Basilikum, Honig, Senf und Pistazien oder Wasabi-Nüssen veredelt.

Schwarzer Reis mit pulled Lachs

Farblich ein Hingucker und geschmacklich ein Volltreffer. Schwarzer Vollreis mit zartem Lachs.

Lachsfilet mit Kartoffelkruste

Die Traumkombination Fisch und Kartoffeln in Bestform. Zubereitet im Ofen.

Lachs mit Speck auf Lauchlinsen

Wenn Sie ein Menü zum Brillieren servieren, darf natürlich auch ein Fischgang mit Lachs und schwarzen Beluga-Linsen nicht fehlen.

Trüffelfondue mit Süsskartoffeln

Ganz schön edel, dieses Fondue mit Trüffeln! Mit Süsskartoffeln und Birnen genossen, ist es ein unschlagbarer Genuss.

Schinkli im Brotteig mit Bohnen

Schinkli mit Dörrbohnen im selbst gemachten Teig, das geht ganz einfach – nämlich im Schmortopf. Der Teig wird erst noch superknusprig.

Orangen-Schinkli mit Wintertraum-Kartoffeln

Ein starkes Stück: Orangenschinkli mit einem kleinen Kartoffelgratin dazu.

Schinkli mit Aprikosen- und Meerrettichsenf

Dörrbohnen, Rollschinkli und zwei selbergemachte Senf-Spezialitäten können als Hauptgang bei einem klassischen Weihnachtsmenü serviert werden.

Lammrack mit Kräutern

Ein Prachtstück für Lammliebhaber! Dank der Niedergarmethode unglaublich zart und superpraktisch auch für Gäste.

Lammnierstück provençale

Mit einer Kruste aus Pinienkernen, Parmesan und Tomaten überbacken

Lammgigot mit Portweinsauce

Lammgigot mit Süsskartoffeln

Ein Bratgericht aus Süsskartoffelscheiben und Zwiebeln mit Lammgigot!

Lammhüftli mit Pfeffer-Estragon-Sauce

Als Beilagen-Tipp empfehlen wir Ihnen Polenta-Ecken mit Käse

Gratin dauphinois

Eines der besten Gerichte, seit es Kartoffel-Rezepte gibt: Ein Gratin dauphinois ist die ideale Beilage zu edlem Fleisch und macht auch allein mit Salat Appetit.

Schupfnudeln

Die tolle Beilage zu Wild, selbst gemacht. Wir zeigen, wies geht, nämlich ganz einfach.

Chnöpfli und Spätzli

Sind es nun Knöpfli, Spätzli oder Chnöpfli? Im Toggenburg nennt sich diese vielseitige Beilage: Chnöpfli.

Randenspätzli

Ein optisches Highlight und eine blendende Geschmackskombination: Randen-Spätzli mit Baumnussbutter.

Rehschnitzel mit Knöpfli

Herbstzeit ist Wildzeit - auch im Alltag! Gönnen Sie sich mal ein besonderes Stück, stilgerecht mit Knöpfli oder Spätzli

Spätzli mit Pilz-Bolognese

Selbst gemachte Spätzli mit würziger Pilz-Bolognese. Die vegetarische Sauce passt natürlich auch zu Pasta.

Gebratener Tofu-Reis

Bei allen beliebt: gebratener Reis. Hier mit geräuchertem Tofu, Erbsli und Rüebli.

Tofu-Miso-Curry mit Süsskartoffeln

Dieses Tofu-Miso-Curry mit Pak-Choi und Süsskartoffeln wird in einer rassigen Sauce serviert.

Tofubraten im Knusperteig

Dieser Braten ist alles andere als fad! Denn die Tofumasse wird mit Tomaten, Oliven und Parmesan gemischt und in einen Pastateig eingepackt.

Kabis-Randen-Salat mit Tofu

Der vegetarische Hingucker aus Kabis und Randen.

Champagnerrisotto mit Safran

Ein Champagner-Risotto kann auch auf dem Campingplatz zubereitet werden.